شنیسل مرغ خانگی
اگر یکی از علاقه‌مندان به غذاهای سرخ‌کرده هستید، شنیسل مرغ خانگی یک وعده غذایی عالی است.
شنیسل مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که اصالت آن متعلق به کشور آلمان می باشد.
مواد لازم:
- پیاز: ۱ عدد
- تخم مرغ: ۱ عدد
- سینه مرغ: ۲ عدد کامل
- آبلیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
- آرد: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- ادویه های دلخواه دیگر: به میزان لازم
- پودر سوخاری: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
طرز تهیه:
سینه های مرغ را از وسط و به صورت افقی برش بزنید. تکه های مرغ باید به اندازه کف دست و قطر آن ها باید ۱/۵ تا ۲ سانتی متر باشد.
مرغ ها را در پلاستیک زیپ کیپ قرار دهید یا یک کیسه فریزر را از وسط برش بزنید و روی مرغ ها را بپوشانید.
سپس با بیفتک کوب شروع به کوبیدن آن ها کنید. نباید مرغ ها را زیاد بکوبید. کمی که بافت مرغ باز شد کافی است.
پیاز را رنده کنید تا آب آن خارج شود، می توانید فقط از آب آن هم استفاده کنید و پوره آن را جدا کنید.
در یک ظرف جدا، پیاز رنده یا آب آن را با زعفران، فلفل سیاه، نمک و آبلیمو با هم مخلوط کنید و مرغ ها را در آن بخوابانید.
مرغ ها باید کاملا با مواد آغشته شوند. روی ظرف را بپوشانید و حدود ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم مواد به خورد تکه های مرغ برود.
بعد از استراحت کردن مرغ ها، آن ها را از یخچال خارج کنید.
اگر از پوره پیاز یا پیاز خرد شده استفاده کنید، آن ها را از روی مرغ جدا کنید.
سه ظرف جدا بردارید. در یکی از آن ها پودر سوخاری بریزید. در یک ظرف آرد و در ظرف دیگر تخم مرغ را بشکنید و با قاشق تا حدی هم بزنید تا کف کند.
سینه های مرغ را ابتدا در ظرف آرد قرار دهید. هر دو طرف مرغ را با آرد آغشته کنید. مرغ را تکان دهید تا آرد اضافی آن بریزید. سپس آن را در ظرف تخم مرغ بگذارید. هر دو طرف را با برس به تخم مرغ آغشته کنید. بعد مرغ را در ظرف پودر سوخاری قرار دهید.
در یک تابه روغن سرخ کردنی بریزید و اجازه دهید به اندازه کافی گرم شود. بهتر است از یک تابه بزرگ استفاده کنید و همه مرغ ها را در آن قرار دهید. وقتی یک طرف مرغ سرخ شد، آن را برگردانید تا سمت دیگر آن هم کاملا طلایی شود. در تمام مدت حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید تا مغز پخت شود.
وقتی هر دو طرف شنیسل ها سرخ و طلایی شد، آن ها را روی توری بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود. سپس همراه با سیب زمینی سرخ کرده و سس قارچ یا هر سس دلخواهی، آن را سرو کنید.
در صورت تمایل میتوانید سنیسل مرغ را در فر هم قرار دهید.
فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد، گرم کنید. بعد از آغشته کردن مرغ ها به پودر سوخاری، در سینی فر کاغذ فویل یا کاغذ نسوز قرار دهید و کف آن را با روغن چرب کنید.
روی مرغ ها را با کمی کره ذوب شده و روغن، چرب کنید. می توانید از اسپری روغن هم استفاده کنید. سینی را در فر قرار دهید و گریل را روشن کنید. ۳۰ دقیقه صبر کنید تا یک طرف آن سوخاری شود. سپس سینی را بیرون بیاورید و طرف دیگر را سوخاری کنید.
نکته:
- به جای آرد سوخاری در طرز تهیه شنیسل مرغ می توانید از پودر نان یا پودر پانکو استفاده کنید.
- می توانید مرغ ها را هنگام سوخاری کردن، در کمی پنیر پارمزان هم بغلتانید تا طعم بهتر و متفاوت تری را تجربه کنید.
- اگر زعفران دم کرده در دسترس نداشتید، می توانید آن را با زردچوبه جایگزین کنید.
