دلمه پیاز شکم پر
انواع بسیار زیادی از انواع دلمه خوشمزه وجود دارند یکی از انواع دلمه لذیذ دلمه پیاز شکم پر است.
مواد لازم:
- لپه: ۱/۲ لیوان
- آب: ۱/۲ لیوان
- پیاز متوسط: ۴ عدد
- سبزی دلمه: ۱/۲ لیوان
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- سماق: ۲ قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- برنج: ۱/۲ لیوان (بهتر است برنج نیم‌دانه باشد)
طرز تهیه:
در مرحله اول طرز تهیه دلمه پیاز شکم پر مانند همه دستورهای تهیه دلمه، باید برنج و لپه را نیم‌پز کنید تا نفخ نداشته باشد و بپزد.
البته این مواد را باید در قابلمه‌های جدا نیم‌پز کنید. قبل از نیم‌پز کردن این مواد، باید هر کدام در ظرفی جدا، یک شب خیس بخورند.
ابتدا ۱عدد پیاز را رنده کرده و در روغن تفت بدهید. سپس کمی نمک، فلفل و زردچوبه را برای طعم‌دار کردن پیازها، در تابه بریزید. بعد گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید. پس از کمی تفت دادن گوشت، رب را اضافه کنید.
پس از اینکه گوشت چرخ کرده کمی پخت، برنج و لپه نیم‌پز را در تابه بریزید. همچنین در این مرحله، نمک و سبزی دلمه را نیز به تابه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا خوب به خورد هم بروند. پس از پخته شدن مواد، مواد را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
در این فاصله که مواد داخل دلمه کمی خنک می‌شوند، ۳ عدد پیاز متوسط را داخل قابلمه با مقداری آب قرار دهید. در این قابلمه می‌توانید کمی نمک بریزید تا پیازها نرم‌تر شوند. قابلمه را روی حرارت گذاشته و صبر کنید تا بجوشد. پس از پخته شدن کامل پیاز، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
باید داخل پیاز را خالی کنید. برای این منظور پیاز را از قسمت ته آن فشار دهید تا داخل آن، به شکل لایه لایه بیرون بیاید. داخل پیاز را با مواد دلمه پر کنید. ۲ قاشق سماق را با آب جوش ترکیب کرده و آن را از صافی رد کنید تا صاف شود. آب صاف شده را روی دلمه‌های آماده شده بریزید. برای طعم بهتر، کمی کره را همراه با ۱ قاشق غذاخوری رب، در تابه تفت دهید. این مواد را نیز روی دلمه‌ها بریزید.
در مرحله آخر، دلمه‌ها را کف قابلمه‌ای گود بچینید. ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید دلمه‌ها بپزند. نوش جان!
