حلوا زعفرانی
حلوا یکی از قدیمی ترین دسرهای ایرانیست.
حلوای زعفرانی در بسیاری از مراسم‌ها طبخ و سرو می‌شود و جدا از آن به عنوان یک دسر خوشمزه و لذیذ در کنار چای می تواند یک عصرانه لذت بخش و جذاب باشد.
از مهم‌ترین نکات پخت حلوا می توان به نحوه تفت دادن آرد، تهیه شهد و اضافه کردن شهد به آرد و روغن اشاره کرد که می تواند در نهایت رضایت شما را در پخت یک حلوا عالی به همراه داشته باشد.
مواد لازم:
- کره ۵۰ گرم
- آب ۳ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- گلاب ۳\۱ پیمانه
- آرد قنادی ۱ پیمانه
- زعفران ۴\۱ قاشق چایخوری
- پودر هل ۳\۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
برای تهیه حلوا زعفرانی در ابتدا باید شهد را آماده کنید.
آب و شکر را در شیرجوش بریزید و روی حرارت بگذارید، زعفران دم کرده یا پودر زعفران، پودر هل و گلاب را به شهد اضافه کنید و زمانی که به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید، دقت کنید که شهد نیازی به جوشیدن ندارد و به محض حل شدن شکر حرارت را خاموش کنید.
آرد سفید را در تابه الک کنید و روی حرارت ملایم، مدام هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و شروع به تغییر رنگ بکند.
دقت کنید که حرارت ملایم باشد و پروسه تفت آرد بسیار مهم است چرا که در نهایت کیفیت حلوا بستگی به نحوه تفت دادن آرد دارد.
زمانی آرد شروع به تغییر رنگ کرد، روغن مایع را اضافه کنید، میزان روغن باید به حدی باشد که آرد در آن شناور باشد.
به تفت دادن آرد در روغن ادامه دهید تا آرد در روغن طلایی شود.
حرارت را همچنان ملایم نگه دارید و شهد خنک شده را کم کم اضافه و مدام هم بزنید تا حلوا منسجم شود، در آخر کره هم دمای محیط را به حلوا اضافه کنید و مخلوط کنید.
تابه را به روش گهواره حرکت دهید تا حلوا کمی به روغن بیفتد، سپس آن را داخل یک ظرف سرو کنید.
