تیرامیسو توت فرنگی
امروز اومدم با یه دستور تیرامیسو توت فرنگی فوق العاده جذاب
در یک کلام بی نظیره، یکی از خوشمزه ترین و پر طرفدار ترین طعم های تیرامیسو دنیاست که هر چی از طعمش بگم کم گفتم.
اگر شما هم عاشق این مدل تیرامیسو جذاب هستید با ماه خاتون همراه باشید، زیرا در این مقاله قصد داریم تا شما را با آموزش یک مدل تیرامیسو توت فرنگی بی نظیر آشنا کنیم.
- لیدی فینگ شیت
- شکر ۳۰ گرم
- وانیل ۳ گرم
- شکر ۴۰ گرم
- *آرد کیک ۵۲ گرم
- پودر بادام ۳۰ گرم
- سیروپ بری ۵ گرم
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- سفیده تخم مرغ ۳ عدد
- پودر شکر به میزان لازم
*از یک پیمانه آرد ۲ قاشق سوپخوری برداشته و به جای آن ۲ قاشق سوپخوری نشاسته ذرت اضافه نمایید، و از این ترکیب مقدار لازم را بردارید.
-
مربای توت فرنگی
- توت فرنگی ۱۰۰ گرم
- شکر ۳۵ گرم
- آبلیمو ۵ گرم
-
سیروپ قهوه
- شکر ۵ گرم
- پودر قهوه ۱ گرم
- آب ولرم ۲۰ پیمانه
-
کرم تیرامیسو
- ورق ژلاتین ۳ گرم
- سیروپ بری ۵ گرم
- خامه قنادی ۱۶۰ گرم
- ماست یونانی ۵۰ گرم
- مربا توت فرنگی ۱۰۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
لیدی فینگر شیت:
زرده های تخم مرغ را به همراه ۳۰ گرم شکر، وانیل و سیروپ بری با مفتول بزنید تا جایی که شکر در زرده ها حل شود.
سپس مرنگ درست کنید، سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا کمی کف کند، سپس ۴۰ گرم شکر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا سفیده کاملا فرم بگیرد ( به هیچ عنوان تمام شکر را یکجا نریزید.)
به همزدن ادامه دهید تا جایی که رد پره های همزن باقی بماند و سفیده از کف ظرف جدا نشود.
مرنگ را به ترکیب زرده ها اضافه و یکدست کنید. پودر بادام را اضافه کرده و مخلوط نمایید.
سپس آرد کیک را روی مواد الک کرده و با لیسک کاملا فولد نمایید. مواد را با ماسوره ساده روی سینی که کاغذ روغنی یا ورق تفلون انداخته اید ماسوره بزنید. روی آن را پودر شکر پاشیده و در فر با دمای ۱۷۰ درجه که از قبل گرم شده به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
مربای توت فرنگی:
توت فرنگی، شکر و آبلیمو را ترکیب کرده و روی حرارت قرار دهید تا زمانی که جوش بیاید و میوه نرم شده و آب انداخته و آب آن به غلظت مناسب برسد، از روی حرارت برداشته و پوره نمایید.
سیروپ قهوه:
آب ولرم، شکر و پودر قهوه را باهم ترکیب کرده تا زمانی که پودر قهوه و شکر کاملا در آب حل شود.
کرم تیرامیسو:
ورق ژلاتین را داخل آب سرد قرار دهید. پنیر ماسکارپونه را کمی با همزن بزنید تا کمی نرم شود، سیروپ بری و ماست یونانی را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
۱۰۰ گرم از مربا توت فرنگی را اضافه و مخلوط نمایید، ورق ژلاتین را از آب سرد خارج کرده و آب آن را کامل بگیرید و داخل ظرف دیگر روی حرارت غیر مستقیم ذوب نمایید. ژلاتین خنک شده را به مواد پنیری اضافه کنید و در آخر خامه قنادی را اضافه کرده و کاملا یکدست نمایید.
لیدی فینگر شیت را به اندازه کف قالب مورد نظر بریده و داخل آن قرار دهید، ۳ لایه از لیدی فینگر شیت برش بزنید.
کف قالب رینگ سلفون کشیده و دیواره آن را طلق قرار دهید. یه لایه لیدی فینگر برش زده قرار داده و با سیروپ قهوه مرطوب نمایید، یک لایه کرم تیرامیسو روی لیدی فینگرها بریزید.
طی ۳ مرحله این مراحل را تکرار نمایید، قالب را ۶ الی ۸ ساعت در یخچال قرار دهید، و در آخر روی آن را با خامه فرم گرفته و انواع بری نزیین نمایید.
