کوکو سبزی
کوکو سبزی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود.
کوکو سبزی از غذاهایی است که هم می توانیم آنرا به عنوان یک غذای کامل برای شام یا ناهار سرو کنیم، هم انرا به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو کنیم.
البته در صورتی که بخواهیم کوکو سبزی را به صورت پیش غذا سرو کنیم، باید انرا به صورت قالبی و تک نفره درست کنیم. نکته دیگر در مورد کوکوی سبزی این است که این غذای به صورت ساده از ترکیب سبزی کوکویی و تخم مرغ تهیه می شود، اما اگر بخواهیم انرا به صورت مجلسی تر درست کنیم باید از مواد مانند زرشک و مغر گردو نیز استفاده کنیم
مواد لازم :
سبزی کوکو (تره، جعفری، شوید، گشنیز) ۴۰۰ گرم
برگ کاهو ۴ برگ
تخم مرغ ۲ عدد
سیر ۲ حبه
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
زرشک و گردو به میزان لازم
روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم
طرز تهیه:
سبزی ها را بعد از پاک کردن و شستن، ریز خرد کرده و داخل کاسه ای می ریزیم تخم مرغها را در کاسه ای شکسته و هم میزنیم تا مخلوط و یکدست شوند، نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه را به آن اضافه کرده و خوب هم می زنیم زرشک و گردو را در صورت تمایل به مایه اضافه کرده و به سبزی اضافه میکنیم و مجددا هم می زنیم بطوریکه مایه کف کند.
روغن را خوب داغ می کنیم مایه را داخل روغن می ریزیم و روی مایه را با پشت قاشق صاف می کنیم و در آنرا می گذاریم و حرارت را ملایم میکنیم. تا مواد اولیه ما کاملاً پیوسته شود آنگاه آن را به ۴ قسمت تقسیم کرده و بر می گردانیم تا روی دیگر آن نیز سرخ شود. میتوان درسته کوکو دا برگرداند و بعدا در ظرف سرو برش زد.
نکته:
- برای دورچین میتوانید از خیارشو و گوجه استفاده کنید.
- برای کنار عذا میتونید از پیاز طعم دار شده استفاده کنید. پیاز رو برش حلقه ای زده و توی ظرف دردار، با مقداری آبلیمو و نمک و فلفل سیاه و جعفری تازه خورد شده و روغن زیتون مخلوط کرده و هم بزنید، نیم ساعت در یخچال قرار بدید تا طعم ادویه و سبزیجات به خورد پیاز رفته و پیاز خوشمزه شود. بوی پیاز هم تا حد زیادی از بین می رود.
