کیک خرمایی با گردو
کیک خرمایی با گردو یکی از محبوب‌ترین و مقوی‌ترین کیک‌‌های عصرانه است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه درست کنید.
در ماه رمضان کسانی که رژیم کم کالری دارند، می‌توانند این کیک خرمایی را به عنوان یک دسر یا میان وعده میل کنند.
همچنین سرو کیک خرما در وعده سحری یا بعد از افطار می‌تواند شما را تا زمان زیادی سیر نگه دارد.
مواد لازم:
- تخم مرغ: ۳ عدد
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- آب جوش: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- مغز گردو خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- آرد گندم: ۲ و ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- خرما پوره شده: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
طرز تهیه:
ابتدا، پوست خرماها را بگیرید. برای اینکه پوست خرماها راحت‌تر جدا شود، خرماها را در یک کاسه بریزید و هسته آن‌ها را جدا کنید. روی خرماها را آب جوش بریزید و ۱۵ دقیقه صبر کنید. سپس پوست خرماها را بگیرید و خرماهای نرم شده را داخل غذاساز بریزید و کاملا پوره کنید و کنار بگذارید.
در یک کاسه، تخم مرغ‌ها را بشکنید و وانیل را به آن اضافه کنید. با همزن، مواد را بزنید تا کاملا تخم مرغ‌ها از لختگی بیرون بیایند. سپس شکر را به تدریج و طی ۲ تا ۳ مرحله به تخم مرغ اضافه کنید و هر بار بزنید تا در نهایت یک مخلوط یکدست و کشدار داشته باشید.
وقتی مخلوط کشدار شد و رنگ روشن گرفت، روغن مایع را همزمان که مخلوط تخم مرغ در حال زده شدن است، به آرامی اضافه کتید و با دور کند بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند.
در این مرحله، پوره خرما را به مخلوطی که در مرحله قبل درست کرده بودید، اضافه کنید. با دور تند همزن، به مدت ۱ تا ۲ دقیقه مواد را به هم بزنید. باید مواد را تا جایی بزنید که کاملا با هم ترکیب شوند و یک مایه یکدست داشته باشید.
در یک ظرف جدا، مواد پودری را با هم ترکیب کنید. نمک، آرد، پودر دارچین، پودر کاکائو و جوش شیرین را بریزید و از الک ریز بگذرانید.
طی ۳ مرحله مواد خشک را به مخلوط خرما که در مرحله قبل درست کردید، اضافه کنید.
هر سه بار مواد را با لیسک هم بزنید تا خمیری و یکدست شوند.
فر را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
یک قالب میان تهی یا یک سینی فر را چرب کنید.
می‌توانید مقداری ارده کنجد علاوه بر روغن بریزید. در این فاصله گردوها را خرد یا با چاقو ریز کنید. گردوها را در مایه کیک بریزید و با لیسک به هم بزنید تا پودر گردو در مخلوط ترکیب شود.
مایه کیک را در قالب بریزید و چند بار آن را روی سطح بکوبید تا حباب‌های داخل مایه کیک خارج شود.
روی کیک را با پشت قاشق و لیسک صاف کنید. سپس قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید.
حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه صبر کنید و بعد با خلال دندان تست کنید که کیک پخته باشد. بعد از پخته شدن، کیک را از قالب بیرون بیاورید.
اجازه دهید کیک خرما از دما بیفتد و سرد شود. سپس روی کیک را با ارده یا گاناش شکلاتی تزیین و سرو کنید.
می‌توانید از مغزهای پودر شده یا خرماهای درسته هم برای تزیین روی کیک خرما استفاده کنید.
کیک خرمایی با گردو
من این کیک و به پیشنهاد شما درست کردم عالی شد ممنون از آموزش خوبتون