پیراشکی شکری
پیراشکی از آن شیرینی‌های خوشمزه‌ای است که تقریبا هیچ شخصی نمی‌تواند دست رد به آن بزند.
پیراشکی شکری و شکلاتی که از پشت ویترین مغازه به آدم چشمک می‌زنند یکی از بهترین نوع پیراشکی ها هستند.
مواد لازم:
- شیر گرم ۱ فنجان
- آرد ۳ و ۲\۱ فنجان
- تخم‌مرغ بزرگ ۱ عدد
- کره ۳ قاشق غذاخوری
- شکر دانه‌ریز ۲\۱ فنجان
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- زرده تخم‌مرغ بزرگ ۲ عدد
- وانیل ۲\۱ قاشق چای‌خوری
- نمک ۲\۱ قاشق چای خوری
- روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
- خمیرمایه فوری ۲، ۲\۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
در مرحله اول باید مخمر را آماده کنید. برای این کار در یک کاسه مناسب شیر گرم شده، پودر خمیرمایه و شکر را باهم مخلوط میکنیم و روی آن را با پارچه یا بشقاب به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بپوشانید تا خوب عمل آید.
بعد از ۱۵ دقیقه به سراغ ظرف خمیرمایه بروید تا بقیه مواد را به آن اضافه کنید.
آرد، مابقی شکر، نمک، کره‌ای که به دمای محیط رسیده، یک عدد تخم‌مرغ، دو عدد زرده و وانیل را به ظرف اضافه کرده و با کمک همزن مخلوطشان کنید.
مخلوط را برای یک ربع ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف داشته باشید.
حالا داخل یک کاسه بزرگ را با روغن چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. روی آن را با یک پارچه تمیز یا یک نایلون به مدت یک تا دو ساعت بپوشانید.
این کار به دو تا سه برابر شدن حجم خمیر کمک می‌کند. هرچه خمیر شما بهتر ور بیاید، پیراشکی‌های شما پف‌دارتر خواهند شد. به همین‌خاطر شما خود خمیر را هم می‌توانید با یک‌دوم قاشق چای‌خوری روغن‌زیتون چرب کنید.
بعد از گذشت دو ساعت، خمیر ورآمده را داخل ظرف کمی ورز دهید. در ادامه کار، روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و گلوله‌هایی اندازه کف دست خود بردارید.
حال یک گلوله خمیری را با کمک وردنه صاف کرده و با کمک یک فنجان آن را قالب بزنید. با تمام گلوله‌ها این کار را انجام دهید تا در نهایت ۱۶ عدد پیراشکی داشته باشید.
اجازه دهید پیراشکی‌های قالب‌زده ۳۰ دقیقه استراحت کنند.
یک تابه را تا نصف از روغن پر کنید. با توجه به گودی تابه‌تان می‌توانید یک یا چند پیراشکی را هم‌زمان سرخ کنید. برای هر طرف از پیراشکی‌ها دو تا سه دقیقه زمان لازم است که به رنگ طلایی دربیایند.
پیراشکی‌ها را روی یک سینی که با دستمال کاغذی پوشانده شده است بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. در آخر کمی شکر و دارچین درون یک ظرف گود ریخته و پیراشکی‌ها را پس از سرد شدن در آن بغلتانید تا مزه شکری به خود بگیرند.
پیراشکی شکری
