ماکیاتو
ماکیاتو چیست؟ (MACCHIATO)
ماٰکیاتو در منوی نوشیدنی‌های قهوه با شیر دسته بندی میشه. در کنار قهوه‌های لاته، کاپوچینو، کورتادو و … برای قهوه نوش‌ها این قهوه یادآور طعمی بین اسپرسو و کاپوچینو هستش. این نوشیدنی از اسپرسو سبک‌تر و از کاپوچینو سنگین‌تره. ماکیاتو ریشه ایتالیایی داره و برای اولین بار در منوی کافه‌های ایتالیا معرفی شد. این قهوه دوست داشتنی رو می‌تونین به راحتی توی خونه و محل کار آماده کنین و از نوشیدنش لذت ببرین.
در زبان ایتالیایی کافه به‌معنای قهوه و ماکیاتو به‌معنای «خال‌خال»، «نشان‌دار» یا «لکه‌دار» شده‌است و در این نوشیدنی، اشاره به مقدار خیلی کم شیری دارد که پس از آماده‌سازی به صورت کف، در حد یک یا دو قاشق غذاخوری بر روی یک فنجان اسپرسوی داغ گذاشته می‌شود و آن را نشان‌دار می‌کند. لذا کافه ماکیاتو یعنی اسپرسوی لکه دار.
دو مدل ماکیاتو داریم: اسپرسو ماکیاتو (Espresso Macchiato) و لاته ماکیاتو (Latte Macchiato) که تفاوت اصلی انها مقدار شیر اضافی است که لاته ماکیاتو دارد.
اسپرسو ماکیاتو:
اسپرسوماکیاتو (Espresso Macchiato) یعنی اسپرسو به همراه لکه شیر!
وقتایی که دلتون می‌خواد طعم اسپرسوتون یکم ملایم‌تر باشه و از طرفی نمی‌خواین نوشیدنی‌تون مثل کاپوچینو شیرش زیاد باشه، این قهوه یه انتخاب خیلی خوبه. اسپرسو ماکیاتو ظاهر زیبایی داره و برای کسانی که دیزاین نوشیدنی هم براشون مهمه، از خود اسپرسو قشنگ تر به چشم میاد، همچنین مقداری از تلخی اسپرسو در اون متعادل میشه، در حالیکه همون عطر و به همراه داره.
- برای درست کردن اسپرسو ماکیاتو یک فنجون (یا یک شات) اسپرسو رو با موکاپات یا دستگاه اسپرسو گرفته و کف فنجون می‌ریزیم.
- شیر رو با نازل بخار دستگاه اسپرسو یا فرنچ پرس فوم گیری می‌کنیم.
- روی اسپرسو ۱ تا ۲ قاشق چایخوری شیر فوم گرفته شده ریخته و یه لکه (مقدار کم) فوم شیر روی نوشیدنی اضافه می‌کنیم.
لاته ماکیاتو:
لاته ماکیاتو (latte Macchiato) ترکیب اسپرسو، شیر فوم گرفته شده و فوم شیر هستش یعنی دقیقا همون ترکیب اسپرسو ماکیاتو رو داره ولی لاته ماکیاتو مقدار شیر بیش‌تری داشته به همین دلیل طعمش نسبت به اسپرسو ماکیاتو ملایم‌تره.
لاته ماکیاتو بسیار شبیه به اسپرسو ماکیاتو ست با این تفاوت که مقدار شیر لاته ماکیاتو بیش‌تره.
برای تهیه لاته ماکیاتو اسپرسو رو گرفته و کف فنجون سرو می‌ریزیم و تقریبا به اندازه سه‌چهارم حجم اسپرسو، شیر فوم گرفته شده اضافه کرده و در نهایت روی نوشیدنی یک لکه فوم شیر قرار میدیم. بعضا خیلی مهم میدونن که لاته ماکیاتو سه لایه بشه و برای این کار لازمه اول شیر، بعد کف و در نهایت اسپرسو ریخته بشه، اینطوری یک لاته ماکیاتو سه لایه داریم که توی ظرف شیشه ای خیلی جذاب هم به نظر میاد.
_____
