طرز تهیه سوشی ژاپنی
سوشی یکی از غذا‌های معروف مردمان کشور ژاپن بوده که حتی در خارج از ژاپن نیز بسیار معروف است
در میان ژاپنی‌ها محبوبیت غذای سوشی به‌اندازه محبوبیت کله‌پاچه در میان ما ایرانی‌ها است.
کشور ژاپن سوشی را معمولا برای جشن‌ها و مناسبت‌های خاصی تهیه می‌کنند.
سوشی یک نوع فینگرفود است و به غذایی اطلاق می‌شود که از برنج در ترکیب با ماهی، سبزیجات و میوه تهیه شده است.
در ژاپن با چاشنی سرکه و اضافه‌کردن چندگونه خوراک دریایی خام در کنار تخم‌مرغ و سبزیجات، سوشی جذاب و لذیذ را تهیه می‌کنند که آن را باید سرد سرو کرد.
مواد لازم:
- برنج ۱ پیمانه
- خیار ۲ عدد
- جلبک ۱ بسته
- نمک ۱ قاشق غذاخوری
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه ۲ قاشق غذاخوری
- ماهی بدون تیغ ۲۵۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا یک قابلمه مناسب آماده کرده و برنج را به همراه ۲ لیوان آب و کمی نمک در قابلمه بریزید. اجازه بدهید برنج با حرارت ملایم شروع به پخت کند.
در ظرفی دیگر کمی شکر، نمک و سرکه را ریخته به خوبی با هم مخلوط کنید، بعد از مخلوط شدن دانه‌های نمک و شکر، این ظرف را نیز کنار بگذارید.
فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. بعد از گرم شدن فر، جلبک‌ها را روی سینی فر را داده و سینی را درون فر بگذارید، جلبک‌ها بعد از گذشت ۲۰ دقیقه کاملا پخته خواهند شد.
برای تهیه سوشی، برنج باید شفته باشد و بتوان با دست مانند خمیر، به آن حالت داد.
برنج پخته شده را باید با ترکیب سرکه، نمک و شکر طعم‌دار کنید.
بعد از آماده‌شدن جلبک‌ها، روی میز کار آشپزخانه ابتدا یک نایلون یا سلفون پهن کنید. سپس جلبک‌ها را روی این نایلون قرار داده و مرتب آن‌ها را کنار هم بچینید.
یک لایه برنج روی جلبک‌ها قرار دهید. دقت کنید که تمام سطح جلبک‌ها با برنج پوشانده شود و فقط چهار طرف برنج شما به‌اندازه یک بند انگشت با لبه جلبک‌های پهن شده بر روی نایلون فاصله داشته باشد.
بعد از آن ماهی‌های بدون استخوان را که شسته و خرد کرده‌اید را نیز با ترکیب سرکه، نمک و شکر طعم‌دار کنید.
سپس آن‌ها را به‌صورت یک نوار باریک در وسط لایه برنج قرار بدهید، و بعد از آن خیار‌ها را نیز ورقه‌ورقه‌ای برش داده و در کنار ماهی قرار دهید.
بعد از این که مواد اولیه را بر روی لایه برنج قرار دادید، حالا به آرامی سوشی را پیچیده و رول کنید.
حالا در مرحله‌ی آخر می‌توانید به کمک یک کارد تیز آشپزخانه، سوشی را در قطعات دلخواه و البته کوچک برش بزنید.
سوشی شما آماده شد، نوش جان!
