شیرینی نارگیلی پفکی
شیرینی نارگیلی یکی از خوشمزه ترین شیرینی های ایرانیه که هم راحت درست میشه و هم بسیار خوشمزست.
در اعیاد و جشن ها شیرینی نارگیلی بسیار دیده می شود، زیرا بخاطر طعم بی نظیری که دارد این شیرینی نیز در میان دستور تهیه شیرینی های خانگی نیز می درخشد.
مواد لازم:
- شکر ۲۰۰ گرم
- پودر قند ۲۰ گرم
- آبلیمو ۲\۱ ق چ
- وانیل ۴\۱ ق چ
- روغن مایع ۷۵ گرم
- پودر پسته به میزان لازم
- پودر نارگیل چرب ۱۲۵ گرم
طرز تهیه:
ابتدا فر رو روی ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه میگذاریم گرم میکنیم.
دو سوم از شکر، سفیده تخم مرغ، روغن مایع، پودر نارگیل و پودر قند را داخل قابلمه می ریزیم.
با هم مخلوط می کنیم روی حرارت خیلی کم می گذاریم و مرتب هم می زنیم. (به این روش داغ زدن میگند).
چون سفیده تخم مرغ داخل این مواد هست و ممکنه ببنده و خراب بشه باید مرتب هم بزنیم، تا سفیده حل بشه و شکر خوب آب بشه.
زمان اینکار تقریبا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم هست، به صورتی که دست نسوزه و فقط گرما داشته باشه.
در مرحله ی بعدی ۱/۳ باقیمانده مواد و آبلیمو را بهش اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم.
کمی هم می زنیم تا غلظت پیدا کنه. بعد از ۵ دقیقه از روی حرارت بر می داریم.
اجازه میدیم تا مایه ی شیرینی کاملا خنک بشه.
توی سینی کاغذ روغنی می اندازیم و چرب می کنیم.
مواد را توی قیف با سرماسوره ساده می ریزیم و و با فاصله داخل سینی می زنیم.
روی شیرینی ها پودر پسته می ریزیم.
سینی را در دمای ۱۶۰ درجه طبقه وسط فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه می گذاریم تا پخته بشه.
میتوانید دقایق آخر گریل را هم روشن کنید تا روش کمی طلایی شود.
بعد از اینکه از فر درآوردیم اجازه می دهیم تا شیرینی کمی خنک بشه و بعد از روی کاغذ برمی داریم.
نکته:
نشانه های پختن شیرینی نارگیلی پفکی
زیرشیرینی کاملا طلایی می شود، رویه آن کمی طلایی و ترک دارخواهدشد.
شیرینی نرمه، پس از سرد شدن رویه آن کمی ترد ولی درونش نرم خواهد ماند و به راحتی از کاغذ جدا خواهد شد.
