برگر نخود گیاهی

توسط عسل حسن زاده

در تاریخ: ۳۰-۰۷-۱۴۰۳

در آشپزی, پیش غذا, خانه داری, غذا

بازدید: 0

معمولا برگرهای گیاهی با سویا یا لوبیا سیاه تهیه می شوند

اما این نسخه از برگر گیاهی با نخود آماده می شود و بسیار هم خوشمزه هست.

شاید فکر کنید طرز تهیه برگر نخود گیاهی شبیه فلافل هست اما طعم این برگر با فلافل خیلی فرق داره فقط در هر دو از نخود استفاده شده اما کاملا طعم و بافت متفاوتی دارند.

برای طرز تهیه برگر نخود گیاهی می تونید نخود را خودتون بپزید یا از کنسرو نخود آبگوشتی استفاده کنید.

برای تهیه این برگر خوشمزه با ماه خاتون همراه باشید.

مواد لازم:

هویج : ۱ عدد
کرفس : ۱ ساقه
پیاز : ۱ عدد کوچک
نخود پخته : ۲ پیمانه
آرد سفید : ۲\۱ پیمانه
پودر سیر : ۲ قاشق مرباخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن سرخ کردنی : به مقدار لازم

طرز تهیه:

مواد اولیه را آماده کنید. می توانید نخود را بپزید یا از کنسرو نخود استفاده کنید.

نخود را آبکش کنید و ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری از آب نخود را نگه دارید. اگه نخود را خودتان پخته اید آنقدر نخود را بپزید تا آب آن کشیده بشه و غلیظ بشه.

نخود را درون غذا ساز بریزید و برای ۳ تا ۴ بار پالاس کنید تا نخود خورد شود قرار نیست نخود له و خمیر بشه فقط کمی خرد بشه.

نخودهای له شده را درون یک کاسه بزرگ بریزید. کرفس ریز خرد شده، هویج رنده شده، پیاز ریز خرد شده (یا رنده شده و آب آن گرفت شده باشد)، پودر سیر، آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید و سپس مواد را با هم مخلوط کنید و کمی با دست ورز بدین تا همه مواد با هم خوب مخلوط شوند.

آب نخود را هر بار به اندازه ۱ قاشق غذاخوری اضافه کنید مواد را خوب ورز بدین تا مایه منسجم بشه و هر وقت احساس کردین مایه برگر آماده شده دیگه از آب نخود استفاده نکنید.

مایه برگر نخود را به ۴ قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با دست ورز بدین و به شکل یک توپ در بیاورید و در آخر به شکل برگر فرم بدین اگه مایه برگر چسبنده نبود و فرم نمی گرفت مایه را بیشتر ورز بدین.

درون سینی یک کاغذ روغنی بگذارید و برگرهای نخود را درون سینی بچینید و آنها را برای حدقل ۱۵ دقیقه درون یخچال بگذارید تا سرد بشه و برگر خودش رو بگیره.

وقتی برگر ها سرد شدن و خودشون رو گرفتند درون یک تابه گریل کمی روغن سرخ کردنی بریزید و آرام برگر را درون تابه بگذارید و بعد از ۴ دقیقه آن را آرام برگردانید و ۴ دقیقه دیگه صبر کنید تا برگر کامل بپرذ.