کوکی بادام هندی با سس کارامل
کوکی (cookie) نوعی نان شیرینی است که از آرد، شکر و روغن تهیه میشود.
با اضافه کردن پودر نارگیل، شکلات، کره بادام زمینی، بادام هندی و …. به خمیر کوکی می‌توان کوکی های با طعم های مختلف تهیه کرد.
اولین بار در جهان کوکی (کلوچه) در قرن هفتم میلادی در ایران پخته شد.
کوکی با مواد اصلی اولیه نظیر آرد، تخم مرغ، کره، وانیل، شکر، بیکینگ پودر و یا جوش شیرین می باشد.
کوکی ها ممکن است با دست به آن فرم داده شود و یا پهن شود و با قالب های مختلف، قالب زده شود.
کوکی را طعم های متنوع و مدل های مختلفی تزیین می کنند، و در مراسم های هالووین، کریسمس، ولنتاین و … بیشتر استفاده میشود.
مواد لازم خمیر:
كره ٢٢٥ گرم
شكر(دانه ريز) ١٤٠ گرم
تخم مرغ ٦٠ گرم
وانيل مايع ١٠ گرم
آرد ٣٧٥ گرم
بادام هندى ٢٠٠ گرم
نمک ١ پینچ
مواد لازم سس كارامل:
شكر ٢٠٠ گرم
كره ١٠٠ گرم
خامه صبحانه ١٢٥ گرم
وانيل مايع ٥ گرم
طرز تهیه:
برای تهیه کوکی بادام هندی ابتدا ١٥٠ گرم از بادام هندى ها را پودر نماييد و ٥٠ گرم باقى مانده را خرد كنيد و براى روى شيرينى استفاده نماييد.
كره و شكر را به كمک همزن برقى خوب مخلوط کنید. تخم مرغ را به همراه وانيل اضافه و مخلوط نماييد.
آرد، بادام هندى پودر شده و نمک را مخلوط و الک كرده و به باقى مواد اضافه کنید.
خمير را در کیسه فریزر قرار داده و به مدت ٣٠ دقيقه در يخچال قرار دهيد.
فر را روى دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد روشن نماييد.
خمير را روى سطح كار به كمک وردنه باز كرده و با كاتر دلخواه برش دهيد و روى كاغذ مخصوص پخت و پَز قرار دهيد و سينى را به مدت تقريبا ١٥ دقيقه در فر قرار دهيد.
بعد از اطمينان از پُخت، شيرينى ها را از فر خارج کرده و اجازه دهيد كاملا خنک شوند و رويش را كارامل ريخته و بادام هندى هاى خرد شده را
رويش ريخته و سرو نماييد.
طرزتهيه كارامل:
شكر را درون یک قابلمه کوچک ریخته و روى حرارت قرار دهيد تا شكر ذوب و كاراملايز شود و دمايش به ۱۴۰ درجه سانتى گراد برسد، كره را اضافه کرده و مرتبا هم بزنید تا زمانيكه تمامى مواد يكدست شدند، از روى حرارت برداشته، خامه و وانيل را اضافه کنید.
و بعد از خنک شدن میتوانید روی کوکی های بادام هندی بریزید و نوش جان کنید.
