ما شمالیا یه نوع تمشک جنگلی داریم که به زبان رشتی بهش وَلَش هم میگن که فوق العاده خوشمزست 

حالا من تصمیم گرفتم امروز با هم یه مدل چیز کیکشو درست بکنیم

برای درست کردن چیز کیک تمشک اگر شما در دسترس ندارین میتونین با شاه توت هم درست بکنین، پس خیلی نگران نباشید چون طعمشون خیلی نزدیک به همه. 

 

مواد لازم:

تمشک         ۴۰۰ گرم

پودر بیسکویت ۲۰۰ گرم

کره ذوب شده ۱۰۰ گرم

پنیر خامه ایی ۲۰۰ گرم

خامه صبحانه ۲۰۰ گرم

پودر قند ۴ قاشق غذا خوری

پودر ژلاتین ۴ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

برای درست کردن چیز کیک تمشک ابتدا پودر بیسکویت را با کره ذوب شده مخلوط میکنیم و کف قالب مورد نظرمون خوب پرس میکنیم و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار میدهیم.

در ظرف دیگری پنیر خامه ایی را به همراه خامه و ۲ قاشق پودر قند با همزن در حد مخلوط شدن میزنیم

۲ قاشق پودر ژلاتین را به نصف استکان آب سرد مخلوط میکنیم و رو بخار کتری قرار میدهیم تا کاملا ذوب بشود 

و بعد مخلوط را به مایع پنیریمون اضافه میکنم

قالب را از یخچال در آورده و مواد پنیریمون رو روش میریزیم و مجددا به مدت یک ساعت دیگر در یخچال قرار میدهیم 

در قابلمه مناسبی تمشک ها را ریخته و روی شعله متوسط قرار مدهیم تا جوش بیاید و با کف قاشق کمی تمشک هارو له میکنیم به هر میزانی که دوست دارید پودر قند بهش اضافه کنید تا طعم شیرینیش براتون مناسب باشه 

من ۲ قاشق پودر قند اضافه کردم 

۲ قاشق پودر ژلاتین رو باز با نصف استکان آب سرد مخلوط میکنیم و روی بخار کتری قرار میدهیم تا ذوب شود و بعد در آخر به تمشکمون اضافه میکنیم و شعله رو خاموش میکنیم.

و در گوشه ای قرار میدهیم تا از دما بیوفتد و در آخر تمشک ها را روی لایه پنیریمون میریزیم و باز به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا کاملا بسته شود 

و بعد در آورده و نوش جان کنید.

 

 

نکته:

• از هر نوع بیسکویتی که دوست دارید میتوانید استفاده بکنید. (پتی بور، ساقه طلایی، مادر،…)
• از پنیر خامه ای مسکار پونه یا لبنه یا ویلی میتوانید استفاده بکنید.
• پنیر مسکارپونه هیچ نوع طعمی ندارد اگر از طعم پنیر در چیز کیک خوشتون نمیاد میتونید از پنیر مسکارپونه به تنهایی یا نیمی از مسکارپونه و نیمی از لبنه استفاده بکنید
• به جای تمشک از شاه توت هم میتوانید استفاده بکنید.

 

گردآوری: عسل حسن زاده (دارنده مدرک بین المللی آشپزی و شیرینی پزی)

rojacake