همبرگر گیاهی، بدون گوشت
همبرگر گیاهی از تنوع زیادی برخورداره و با انواع حبوبات و گیاهان می تونین اون رو درست کنید.
این همبرگر از جمله انواع همبرگر با مواد غیر گوشتی هست که یه گزینه مناسب برای گیاهخواران و وگان ها محسوب می‌شود.
همبرگر گیاهی که از ترکیب سویا، حبوبات و سبزیجات درست شده رو خیلی راحت و سریع می توانید در خانه درست کنید و با استفاده از ادویه مخصوص آن رو طعم دار کنید.
مواد لازم:
- پیاز ۲ عدد
- لوبیا ۱۰۰ گرم
- سویا ۲۰۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- سبزیجات ۱ پیمانه
- زعفران به میزان لازم
- پودر سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و سماق به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا باید لوبیا را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و در طول این مدت نیز آب آن را چند بار عوض کنید، سپس آن را بپزید.
(بنابر ذائقه خود، می توانید از لوبیا چیتی، سیاه و یا سفید استفاده کنید.)
پیازها را پوست بکنید و با رنده ریز رنده کنید، سپس به خوبی آب آن ها را بگیرید.
سبزیجات دلخواه خود مانند، جعفری، اسفناج، ریحان یا شوید را خوب بشویید و خشک کنید و سپس ساطوری کنید.
زعفران را نیز دم کنید.
در یک کاسه متوسط پیاز رنده شده، سویا، لوبیای پخته شده، نمک، فلفل و سماق قرمز را با هم مخلوط کنید، سپس همه مواد را در میکسر ریخته و خوب با هم مخلوط کنید.
(می‌توانید از چرخ گوشت هم استفاده کنید.)
حالا تخم مرغ ها را دانه دانه به مایه همبرگر اضافه کنید و خوب مواد را ورز دهید. بعد از اینکه تخم مرغ اول را اضافه کردید، بررسی کنید که در صورت لزوم تخم مرغ دوم را هم اضافه کنید.
سپس پودر سوخاری را هم اضافه کنید و ورز دهید تا زمانی که به چسبندگی و انسجام مطلوب برسد.
در این مرحله، سبزیجات دلخواه (جعفری و گشنیز) خود را که شستید و خشک کردید و خیلی ریز خرد کردید را به مایه همبرگر اضافه کنید.
در آخر زعفران دم کرده را هم اضافه کنید و خوب مواد را با هم ترکیب کنید تا یک دست شوند.
یک ماهیتابه را روی شعله متوسط گاز بگذارید تا خوب گرم شود، سپس مقدار مناسب روغن داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود.
حالا شعله گاز را ملایم کنید.
از مایه همبرگر به اندازه یک نارنگی بردارید و کف دست خود آن را به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید، سپس در روغن هر طرف آن را برای ۳ یا ۴ دقیقه سرخ کنید.
نکته:
- برای تهیه همبرگر گیاهی، علاوه بر لوبیا، از هر نوع حبوبات دیگری مانند عدس، بلغور، نخود و حتی کینوا، بنابر ذائقه خود می توانید استفاده کنید.
- انتخاب ادویه های همبرگر گیاهی کاملاً به سلیقه و ذائقه خودتان بستگی دارد.
گردآوری: عسل حسن زاده (دارنده مدرک بین المللی آشپزی و شیرینی پزی)
rojacake 
میشه لوبیا داخش ریخته نشه چون فک میکنم مزه خوبی نمیگیره
طعم لوبیا خیلی قالب نیست ولی میتونین حذف کنید