طرز تهیه قرابیه سیب و دارچین

قرابیه یکی از شیرینی‌های خوشمزه‌اس که لایه بیرونی این شیرینی رو خمیر تشکیل داده و داخل اون، با مواد میانی درست شده از سیب و دارچین پخته شده پر می‌کنن.

خواستگاه این شیریی به کشور ترکیه بر‌میگرده و یکی از بهترین گزینه‌ها برای سر سفره مناسبت‌های مختلف و مهمونی‌ها محسوب میشه.

مواد لازم:

طرز تهیه:

ابتدا سیب‌ها رو به خوبی بشویید و سپس به طور کامل پوستشون رو جدا کرده و سپس با رنده درشت، سیب رو رنده کنید.

یک تابه مناسب روی حرارت ملایم بزارید و کره‌ی به دمای محیط رسیده رو داخلش بریزید تا آب بشه و سپس سیب رنده شده رو به همراه شکر، به کره اضافه کرده و به خوبی تفت بدید، تا آب سیب کاملا تبخیر و بعد پخته بشه.

حالا موقشه که پودر هل و پودر دارچین رو به تابه اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا مواد به طور کامل یکدست بشن.

بهتره تا زمان پایین اومدن دمای مواد میانی، به سراغ درست کردن خمیر قرابیه برید.

در ابتدا بهتره که فر رو با دمای ۱۸۰ درجه بزارید تا گرم بشه و سپس، یه کاسه مناسب و جادار انتخاب کرده و کره به دمای محیط رسیده رو داخل کاسه بریزید.

پودر قند رو داخل الک بریزید و سپس داخل کاسه حاوی کره الک کنید تا پودر قند به خوبی نرم و لطیف بشه.

برای مخلوط کردن مواد از همزن برقی استفاده کنید و با دور تند، به مدت ۴ دقیقه کره و پودر قند رو هم بزنید تا یه مایه خامه‌ای شکل به وجود بیاد.

الان وقتشه که زرده تخم مرغ، ماست و وانیل رو به مخلوط کره و پودر قند اضافه کرده و با استفاده از همزن، به مدت ۳ دقیقه مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشن و زرده تخم مرغ از حالت لختگی بیرون بیاد.

آرد رو داخل الک بریزید و ۳ مرتبه الک کنید. حالا بکینگ پودر رو. به همراه ۲ پیمانه از آرد الک شده رو داخل کاسه حاوی مواد بریزید و به خوبی با لیسک هم بزنید تا آرد جذب بشه. بهتره این کار رو در طی چند مرحله انجام بدید تا از گلوله شدن آرد جلوگیری بشه.

در ادامه باقی مانده آرد رو هم کم کم به مواد داخل کاسه اضافه کرده و هر بار به خوبی با لیسک هم بزنید تا یه خمیر نرم و لطیف به دست بیاد. خمیر به دست اومده رو با نوک انگشت یه مقدار ورز بدید تا کاملا آماده بشه.

نکته: بهتره از کف دست برای ورز دادن خمیر استفاده نکنید، چون خمیر کره داره و، باعث میشه روغن بندازه.

از خمیر به دست اومده، گلوله‌هایی به وزن ۱۴ گرم بردارید و به خوبی به شکل دایره گرد کرده و سپس با فشار دست خمیر رو باز کرده و یک قاشق چای خوری از مواد میانی داخل خمیر بریزید.

حالا اطراف خمیر رو به آرومی دوباره به هم بچسبونید تا مواد میانی کاملا پنهان بشه. به همین ترتیب همه‌ی خمیر رو با مواد میانی پر کرده و حتی می‌تونید روی خمیر رو، با یه شونه تمیز و آرد پاشی شده، فشار بدید تا به صورت شیار دار، روی شیرینی تزیین بشه.

بهتره که سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونید و خمیرهای آماده شده رو با فاصله روی سینی قرار بدید. حالا وقتشه که سینی رو طبقه وسط فر قرار بدید و حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا شیرینی کاملا پخته بشه.

یادتون باشه که مقدار گرما دهی فرهای مختلف با هم متفاوته و برای این کار، بهتره که به طلایی شدن قرابیه توجه داشته باشید.

قرابیه سیب و دارچین خوشمزه شما آماده شده.

بهتره سینی رو از فر بیرون بیارید و سپس بدون دست زدن به شیرینی‌ها اجازه بدید تا کاملا خنک بشن. در ادامه می‌تونید با استفده از شکلات آب شده و پودر بادام، اون‌ها رو تزیین کرده و نوش جان.

نکته:

• برای طلایی شدن روی شیرینی‌ها، در آخرین لحظه پخت گریل رو روشن کنید.
• می‌تونید برای تزیین قرابیه از پودر قند و گردو هم استفاده کنید.
• یادتون باشه که قبل از درست کردن خمیر، فر رو روشن کنید تا گرم بشه.
• برای فرهای برقی، ۲۰ درجه دما رو پایین بیارید.

۰

۰