طرز تهیه فلافل
فلافل یکی از انواع غذاهای خوشمزه عربی است که به عنوان یک غذای بین المللی در سراسر جهان شناخته می شود.
فلافل را معمولا در نان پیتا یا نان‌های گردی به نام «تابون» (taboon) و همراه با سالاد، انواع ترشی، سس تند و سس‌های بر پایه ارده به‌عنوان یک میان وعده لذیذ یا پیش غذا سرو می‌کنند. فلافل در اصل، غذای بومی کشورهای شرقی دریای مدیترانه و خاستگاه آن کشور لبنان است.
فلافل در ایران به‌عنوان یکی از غذاهای خیابانی محبوب در جنوب به‌خصوص اهواز و بندرعباس شناخته می‌شود و معمولا آن را با سس انبه و نان باگت در کنار انواع ترشی سرو می‌کنند.
مواد لازم:
نخود خيس شده: ۲۵۰ گرم
پياز: ۱ عدد بزرگ
سير: ۳ حبه
رب گوجه فرنگي: ۱ قاشق مربا خوري
جعفري و گشنيز ريز خرد شده از هر كدام ۱ قاشق غذاخوري
پودر تخم گشنيز ۱ قاشق مرباخوري
سيب زميني آب پز:۱ عدد كوچک
ادويه كاري:۱ قاشق چايخوري
فلفل و نمک و زردچوبه: به ميزان دلخواه
طرز تهيه:
ابتدا نخود را از دو روز قبل خيس كنيد اگر پوستش را بگيريد كه چه بهتر چندين بار آبش را عوض كنيد، بگذاريد خوب بپزد سپس به همراه پياز و سير در مخلوط كن ريخته و حسابي ميكس كنيد بعد سيب زميني آبپز و رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقيمانده را به مايه نخود اضافه نموده و خوب ورز ميدهيم. لازم به ذكر است قبل از سرخ كردن مقدار كمی آب اضافه كرده تا مايه نسبتاٌ نرمتر شود با اين كار فلافل ترد خواهد شد.
نكته:
- هيچوقت به مايه فلافل تخم مرغ اضافه نكنيد زيرا طعم واقعي فلافل را از بين ميبرد و مانند كتلت خواهد شد.
- برای خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به ميزان بيشتری استفاده شود.
- ميتوان بجاي رب گوجه از يک عدد گوجه فرنگي رنده شده استفاده كرد.
- برای سرخ كردن از ظرف كوچک و گود استفاده شود براي صرفه جويی در روغن و سرعت پخت و شعله اگر كم باشد فلافل شما نيز مغز پخت خواهد شد.
گردآوری: عسل حسن زاده (دارنده مدرک بین المللی آشپزی و شیرینی پزی)
rojacake 
Recommended Posts
نظرات/پیشنهادات
خیلی عالی بود ، ممنون ازتون
من عاشق فلافلم اون از نوع تند و تیزش