پیازها رو خلال کنید و با نمک و زردچوبه سرخ کنید تا عسلی شوند و بعد مرغ ها را به آن اضافه کنید، شرخ کنید تا طلایی شوند.

کشمش ها را بشورید و بعد در ماهیتابه ایی جدا در کمی کره تفت دهید تا پف کنند.

قیصی و آلو سیاه را هم در ظرفی پر از آب قرار دهید (مخصوصا آلوهارا چون معمولا نمکی و شور هستن)، حدودا ۲۰ دقیقه در آب بمانند، بعد خوب بشورید و آبکشی کنید و به مرغ ها اضافه کنید و بگذارید خوب تفت بخورند.

در این مرحله فلفل و زعفران دم کرده را به همراه رب گوجه اضافه کنید و خوب تفت دهید و در آخر کشمش ها را هم در این مرحله به خورشت اضافه کنید.

و بعد روی مرغ ها حدودا دو لیوان آب بریزید به همراه آب لیموی تازه، و شعله را زیاد کنید تا چند ثانیه جوش کند و بعد شعله را کم کنید. و اجازه دهید به مدت یکساعت با شعله ملایم خورشت جا بیفتد.

و در آخر به همراه برنج گیلانی نوش جان کنید.

نکته:

• در صورت تمایل میتوانید کشمش ها را جدا تفت داده و به پخت خورش اضافه نکنید. فقط موقع سرو روی آن بریزید.
• خورشت آلو قیسی گیلان باید تا حد ممکن کم آب و غلیظ باشد. پس در آن آب کمی بریزید. در صورتی که آب آن کم آمد، بعد اضافه کنید.