خورش کدو حلوایی

توسط عسل حسن زاده

در تاریخ: ۲۳-۰۸-۱۴۰۱

در آشپزی, خانه داری, غذا, غذای اصلی

بازدید: 20

خورش کدو حلوایی یک غذا با کدو حلوایی مجلسی است که فرصت پخت آن را به هیچ وجه نباید از دست داد.

هرچند خود کدو حلوایی مزه چندانی ندارد اما با ادویه‌ها و چاشنی‌های در دسترس می‌توان از آن یک خورش کدو حلوایی خوش‌رنگ و خوش طعم ساخت.

مواد لازم:

کره ۲۵ گرم
پیاز ۱ عدد بزرگ
آلو بخارا ۱۰ عدد
کدو حلوایی ۷ تیکه بزرگ
گوشت گوسفندی ۲۵۰ گرم
زعفران دم کرده به مقدار کافی
پودر دارچین و هل به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

برای تهیه خورش کدو حلوایی خوشمزه ابتدای کار گوشت را به تکه های مکعبی یکسان خرد می کنیم، سپس پوست پیاز را جدا می کنیم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.

حالا مقداری روغن مایع درون قابلمه می ریزیم و بلافاصله پیاز را اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود.

گوشت خرد شده را به پیاز اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا تغییر رنگ بدهد.

در این مرحله زردچوبه، ادویه کاری و پودر دارچین را به گوشت اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا عطر ادویه ها آزاد شود. به اندازه کافی آب جوش به گوشت اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم گوشت به مدت ۲ ساعت کاملا بپزد.

حالا پوست کدو ها را جدا می کنیم و یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع و کره به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کره ذوب شود. کدو حلوایی ها را درون تابه قرار می دهیم.

حالا کدو حلوایی‌ها را به صورت کامل سرخ می کنیم، سپس از تابه خارج می کنیم و رب گوجه فرنگی را درون تابه می ریزیم و به مدت ۵ دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود و رنگ باز کند.

حالا شکر را به همراه نمک، پودر هل و آب لیمو ترش تازه به خوش اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم خورش روی حرارت جوش بزند تا سس به غلظت مطلوب برسد. کدو و آلو بخارا را اضافه می کنیم.