خورش مرغ کاری هندی
اگر به آشپزی هندی و ادویه‌های مختلف و عطر شاخص غذاهای خوش رنگ و لعابش علاقه دارید، این آموزش برای شماست.
مراحل رو دنبال کنید تا یک کته عطری همراه یک خوراک لذیذ و خوش بافت کاری که با خامه متعادل شده داشته باشید.
- برنج ۲ پیمانه
- خامه ۱۰۰ گرم
- سینه مرغ ۲ عدد
- پیاز متوسط ۲ عدد
- برگ جعفری ۱ پیمانه
- زیره سیاه، ادویه کاری،نمک و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا یک قابلمه مناسب را روی حرارت مناسب قرار بدید و داخلش مقداری روغن بریزید. روغن خوب داغ شد، به اندازه ۱/۵ قاشق چای‌خوری زیره سیاه آسیاب کنید و همراه یک قاشق غذاخوری زردچوبه برای ۲ دقیقه داخلش تفت بدید.
برنج رو با آب سرد خوب بشورید و داخل قابلمه بریزید، ۴ دقیقه با ادویه‌ها تفت بدید و بعد بهش آب اضافه کنید. آب باید به اندازه‌ای باشه که حدود یک بند انگشت روی برنج بایسته. صبر کنید تا آب به جوش بیاد و بخار بشه بعد حرارت رو کم کنید در قابلمه رو ببندید و ۳۰ دقیقه زمان بدید تا خوب دم بکشه.
پیازها رو پوست بگیرید و به شکل نگینی ریز خرد کنید. یک تابه مناسب رو روی حرارت زیاد قرار بدید و هر زمان خوب داغ شد پیازها رو همراه مقداری روغن داخلش تفت بدید تا خوب کاراملی بشه. هرجا نیاز بود چند قطره آب اضافه کنید تا پیازها نسوزند.
سینه مرغ رو به شکل مکعبی برش بزنید و همراه ۲ قاشق غذاخوری ادویه کاری و کمی نمک به تابه اضافه کنید.
۸ دقیقه به هم بزنید تا مرغ‌ها از خامی بیافتند و رنگشون روشن بشه. مقداری آب جوش داخل تابه بریزید، حرارت را کم کنید و در تابه رو برای ۱۵ دقیقه ببندید تا مرغ‌ها خوب بپزند.
خامه رو داخل خوراک مرغ بریزید و خوب به هم بزنید تا یکدست بشه. دقیقه آخر پخت جعفری‌ها رو خوب ساطوری و اضافه کنید. هر زمان به بافت و غلظت دلخواهتون رسید، از روی حرارت بردارید و آماده‌ست.
کته و خوراک مرغ رو داخل ظرف مناسب سرو کنید و نوش جان!
