خورش بامیه یکی از انواع خورش های خوشمزه و معروف ایرانی است. اصالت این خورش متعلق به جنوب کشور است ولی به خاطر طعم فوق العاده اش تقریبا در تمام کشور طبخ می شود.
یکی از دلایل فراگیر شدن خورش بامیه خواص بی نظیر بامیه است.
خورشت بامیه مواد اولیه بسیار ساده و کمی دارد که به‌راحتی می‌توان آن را با مواد دیگر جایگزین کرد تا برای همه نوع سلیقه و رژیم غذایی مناسب باشد. به‌عبارتی، هم می‌توانید از گوشت گوسفند، گوساله و مرغ و بوقلمون در طرز تهیه خورشت بامیه مجلسی خوشمزه استفاده کنید و هم با حذف گوشت، یک غذای کاملا گیاهی داشته باشید و به این ترتیب، انواع خورشت‌های بامیه را امتحان کنید.
مواد لازم:
بامیه ریز ۵۰۰ گرم
گوشت گوسفندی تکه ایی ۳۰۰ گرم
پیاز درشت ۱ عدد
تمرهندی ۵۰ گرم
سیر ۲ حبه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را ریز خورد کرده و در روغن سرخ کنید سپس سیر له شده را به همراه گوشت به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ گوشت قهوه ایی شود، حالا نوبت ادویه هاست و بعد آن رب رو اضافه کنید و خوب سرخ کنید و در آخر آب بریزید بزارین تا کاملا بپزه.
روی تمر هندی هم یکم آب بریزین و از صافی رد کنید.
بامیه ها رو بشورین و کمی از دم سرشو بزنین فقط قسمت کلاهکش بمونه، و در روغن سرخ کنید.
بعد از اینکه گوشت کاملا پخته شد تمر هندی صاف شده و بامیه هارو اضافه کنید نمک و فلفلشو اندازه میزنیم و با حرارت ملایم میزاریم حسابی جا بیوفته.
و در آخر به همراه برنج نوش جان کنید.
نکته:
- دوست داشتین میتونین از لپه یا سیب زمینی هم استفاده بکنین.
- بجای رب میتونین از پوره گوجه فرنگی هم استفاده بکنین.
- میتونین برای استفاده کمتر از روغن، بامیه هارو سرخ نکنین و یکم بجوشونین و آبشو خالی بکنین و نیم ساعت آخر به خورشت اضافه بکنین.
- چاشنی هم که دیگه کاملا سلیقه ایه به جای تمرهندی از آبلیمو، آب نارنج و یا هر چاشنی که دوست دارین میتونین استفاده بکنین.
برخی از فواید بامیه:
- کاهش کلسترول خون
- جلوگیری از ابتلابه دیابت و قند خون
- کاهش میزان گلوگز جذب شده از غذا
- پیشگیری از ابتلا به بیماری های کلیوی
