ته چین مرغ قالبی

ته چین قالب یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که معمولا به همراه مرغ یا گوشت درست می‌شود

 

مواد لازم:

برنج ۳ پیمانه

زرده تخم مرغ ۳ عدد

ماست پرچرب ۱ لیوان

کره ۲۵ گرم

زعفران به میزان لازم

ران مرغ ۲ عدد

نمک و فلفل و ادویه دلخواه

 

طرز تهیه ته چین قالبی:

ابتدا برنج را داخل آبجوش ريخته مغز پخت كه شد آبكش كنين، بعد مرغ ها را شسته و با كمي نمك و زردچوبه و يه پياز بزارين بپزه، وقتي پخت استخوانهاشو جدا كنين و ريش ريشش كنين.

زرده هاي تخم مرغ را با همزن دستي خوب بزنين بعد ماست رو بهش اضافه كنين و باز بزنين تا يكدست بشه و بعد به اندازه کرمتون 😄 زعفران دم کشیده رو  به همراه نمک و فلفل اضافه كنين

حالا به اندازه یه استکان از اون آب مرغی که پختیم برمیداریم و ۲۵ گرم کره رو توش میریزیم تا حل بشه و بعد مخلوط کره و آب مرغ رو به مواد تخم مرغیمون اضافه می کنیم.

و در آخر برنج آبکش شده رو به موادمون اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.

حالا کف قالب مورد نظرمون رو کاملا با کره چرب میکنیم کمی از مواد برنجیمون کف قالب میریزیم و روش مرغ های ریش ریش کردمون رو میریزیم و مجددا روش باقی مواد برنجیمون رو میریزیم کاملا روش رو صاف میکنیم

روی قالبمون یه سلفون میکشیم و در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ سانتیگراد بمدت یکساعت میزاریم تا کاملا پخته شود.

بعد از يكساعت فويل رو برداين اگه ديدين ديواره هاي ته چين قهوه اي شده كه آماده اس اما اگه هنوز قهوه اي نشده بود يك ربع ديگه بزارين تو فر بمونه

در آخر ديواره هاي ته چين رو از بدنه به آرومي جدا كنين و آهسته برش گردونين و منتقلش كنين به ظرف سرو و بعدشم نوش جونتون كنين 😋👌

 

نکته:

• برای ته چین بهتره فقط از زرده استفاده بشه. البته بعضیا از تخم مرغ کامل استفاده میکنن ولی تجربه به من ثابت کرده که از زرده تنها خیلی طعم تهچین رو بهتر میکنه.
• اگر مقدار بیشتر خواستید درست کنید در نظر داشته باشید که همیشه به ازای هر یک پیمانه برنج یک عدد زرده تخم مرغ استفاده میشه.
• میتونین به جای ران مرغ از سینه و فیله مرغ هم استفاده بکنین ولی در کل چون این یک غذای خشکی محسوب میشه و آب خورشتی نداره که بخوایم بهش بدیم از ران مرغ که چرب تر هست استفاده بشه بهتره.
• در آخر هم میتونین با کمی زرشک، خلال بادام و پسته غذاتون رو تزیین کنید.
• به جای زعفران دم کشیده از رعفران ساییده شده هم میتوانین استفاده کنید.