آلبالو پلو با مرغ حلزونی
آلبالو پلو در مهمانی ها و مجالس فصل تابستان چشم نوازتر از هر غذای دیگری است.
آلبالو پلو از جمله قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی است که به خصوص در فصل تابستان هواداران فراوانی دارد.
جالب است بدانید یکی از راهکارهای قدیمی‌ها برای پیشگیری از گرمازدگی خوردن آلبالو پلو در روزهای گرم تابستان بود.
مواد لازم براي سه نفر
برنج ٣ پيمانه
آلبالوي هسته گرفته ٣٠٠ گرم
شكر ١٠٠ گرم
فیله مرغ ۸ تا ۱۰ عدد
شیر ۱۰۰ گرم
كره ٣٠ گرم
نمك، فلفل، زعفران، روغن، به ميزان لازم
طرز تهيه:
اول برنج رو با آب سرد و نمك چند ساعتي خيس كنين بذارين كنار
بعد آلبالوها رو با شكر روي حرارت بذارين تا شكر آب بشه حدود ده دقيقه تا يك ربع كافيه (نذارين زياد بجوشه كه رنگ آلبالو تيره بشه) كره رو اضافه كنين و حل كه شد حرارت رو خاموش كنين كمي كه خنك شد از صافي رد كنين.
برنج رو آبکش کرده و کمی برنج رو زنده بر میداریم (چون مایه آلبالو پلو یه مقدار آبکیه و باعث میشه برنج شفته بشه) کف قابلمه مورد نظر کمی روغن ریخته و کمی سیب زمینی به عنوات ته دیگه قرار میدهیم، بعد یک لایه برنج و روی آن یک لایه آلبالو ریخته، به همین ترتیب ادامه میدهیم و در آخر کمی از شهد البالو را روی برنج بریزید.
اگه ميخواين برنج زعفروني براي تزيينش داشته باشين يه قسمت از برنج رو شهد نريزين و كمي هم از شهد آلبالو كنار بزارين براي تزيين روي برنج كه به همراه برنج زعفروني و خلال پسته تزيينش كنين.
فیله های مرغ را از وسط به دو قسمت تقسیم میکنیم در شیر میخوابونیم کمی نمک و فلفل به آن اضافه میکنیم.
- دلیل اینکه فیله هارو در شیر میخوابونیم اینکه فیله ها خیلی ترد تر میشن و موقع سرخ کردن خشک نمی شن و نرم و آبدار می مونن، چون شیر باعث میشه که موقع پخت آب میان بافتی آن از بین نره.
برای رول کردن فیله ها هم یک قسمت فیله را نگه میداریم و بعد دورش میپیچیم کف ماهیتابه را کمی روغن ریخته و فیله هارو کیپ هم میچینیم. و بعد روی هر فیله چند قطره زعفران میریزیم. (اگر از اول زعفرون رو توی شیر میریختیم رنگش زیاد جالب نمیشد) و روی شعله ملایم میزاریم تا نسوزه.
و زمانی که آلبالو پلو پخته فیله هارو دور آن تزیین میکنیم و بعدشم كه نوش جونتون كنين.
نکته ها:
- به جای فیله مرغ از سینه مرغ هم میشه استفاده کرد. (سینه مرغ را از قطر به دو قسمت کرده و بعد برش های نواری میدهیم)
- میزان شکر برای آلبالو پلو خیلی کمتر از میزانیه که میخواهیم مربای آلبالو درست بکنیم، البته باز هم ذايقه ایی هست. اگر دوست داشتین میتونین میزان شکر را بیشتر بکنین.
- برای خوشرنگ تر شدن آلبالوها در هنگام پخت بهتر در ظرف مسی یا لعابی انجام بشه و میزان پختش هم زیاد نباشه چون باعث کدر شدن رنگش میشه.
- آلبالو پلو رو میشه با مرغ تیکه و یا گوشت قلقلی هم درست کرد.
- آلبالو پلو رو هم حتما روی شعله پخش کن بزارین چون ته دیگش زود میسوزه.
