آتوله ،نوشیدنی سنتی داغ
آتوله، یک نوشیدنی سنتی داغ بر پایه ذرت یا خمیر نشاسته‌ای ذرت (masa) است که با نام‌های «آتولی» و «آتول دی الوت» (atol de elote) نیز شناخته می‌شود.
نوشیدنی آتوله در کشور مکزیک شامل ماسا (آرد ذرت سنتی مکزیکی)، آب، شکر نیشکر تصفیه نشده (piloncillo)، دارچین، وانیل و شکلات یا میوه می‌شود.
آتوله را می‌توان به‌جای ماسا با برنج، گندم یا جو دوسر نیز درست کرد. در شمال مکزیک، نسخه‌ای از این نوشیدنی با آرد ذرت بوداده شیرین درست می‌شود که از محببویت بالایی برخوردار است.
نوشیدنی آتوله را معمولا با «تاماله»، یک غذای سنتی آمریکای جنوبی یا به‌عنوان صبحانه یا یک میان وعده پس از شام سرو می‌کنند.
خوردن این نوشیدنی در روز مردگان (دوم نوامبر) و فصل تعطیلات کریسمس (Las Posadas) نیز بسیار رایج است.
غلظت و بافت آتوله به نوع نشاسته‌ای که در تهیه آن استفاده می‌شود، بستگی دارد.
مواد لازم
برای ۴ نفر
- نصف پیمانه آرد ذرت
- ۳ لیوان آب
- یک لیوان شیر کامل
- یک چهارم پیمانه شکر قهوه‌ای
- یک قاشق چای‌خوری پودر دارچین
- یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
طرز تهیه:
شیر، آب، شکر قهوه‌ای، آرد ذرت و دارچین را در یک قابلمه کوچک بریزید و هم بزیند تا با هم مخلوط شوند. قابلمه را روی حرارت متوسط رو به بالای گاز قرار دهید تا به جوش بیاید و گاهی مواد داخل آن را هم بزنید تا شکر و آرد کاملا حل شوند و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.
پس از جوشیدن، شعله گاز را کم کنید و آتوله را برای ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزید. گاهی این نوشیدنی را هم بزنید تا به غلظت مورد نظر خود برسید.
آتوُله را از روی حرارت بردارید و وانیل را به آن اضافه کنید.
آتوله را به‌صورت سرد یا گرم با کمی پودر دارچین تزئین کرده و سرو کنید.
فواید آتوله
- آتوله به‌دلیل دارا بودن فیبر فراوان به هضم غذا و کاهش وزن، کاهش کلسترول و فشار خون، تثبیت سطح قند خون و مراقبت از قلب و عروق کمک می‌کند. اگر این نوشیدنی را با سبزیجات مصرف کنید، یک غذای سالم و مقوی خواهید داشت.
- آتوله به‌دلیل وجود ذرت، منبع غنی کربوهیدرات است و انرژی شما در طول روز را فراهم می‌کند.
- اگر آتوله را با ذرت یا آرد ذرت درست کنید، یک نوشیدنی بدون گلوتن خواهید داشت که برای افرادی که به گلوتن آلرژی دارند، یک نوشیدنی فوق‌العاده است.
- این نوشیدنی حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که بدن را در مقابل رادیکال‌های آزاد مراقبت می‌کند. با نوشیدنی آتوله خود را از بیماری‌های عفونی، انواع سرطان و ویروس‌ها محافظت کنید.
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- تقویت عضلات
- تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها
_____
گردآوری: مرسده رنجبر
