حشو ماهی شکم پر

 در آشپزی, خانه داری, غذا, غذای اصلی

حشو در واقع یک سس سنتی است که معمولا در جنوب کشور روی ماهی یا در کنار آن سرو می‌شود.

این سس ترکیبی از گشنیز، سیر و تمرهندی است و در کنار ماهی سرخ شده، ترکیب بی نظیری را ایجاد می‌کند.

حشو ماهی شکم پر جنوبی یکی از بهترین انتخاب‌ها برای طخ ماهی است، همچنین می توانید سس حشو را آماده و روی شکم ماهی خام بریزید و در تنور یا فر قرار دهید تا یک غذای کاملا سالم و خوشمزه داشته باشید.

برای آموزش این غذای دریایی خوشمزه و جذاب با ماه خاتون همراه باشید.

 

مواد لازم:

  • پیاز ۱ عدد
  • سیر ۴ حبه
  • گشنیز ۲۰۰ گرم
  • جوز هندی ۱ عدد
  • آب لیمو ترش ۱ عدد
  • آرد سفید ۳\۲ پیمانه
  • تمرهندی ۴ قاشق غذاخوری
  • ادویه ماهی ۱ قاشق چایخوری
  • پاپریکا دودی ۱ قاشق چایخوری
  • زنجبیل و زیره ۲\۱ قاشق چایخوری
  • هر نوع ماهی گوشتی جنوب ۱ عدد
  • زردچوبه و ادویه کاری ۲\۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه:

برای تهیه حشو ماهی شکم پر جنوبی در ابتدا باید سس حشو را درست کنیم، به این ترتیب که پیاز را نگینی ریز خرد کنید و در مقداری روغن در تابه تفت دهید، دقت کنید که پیاز باید کاملا طلایی و سرخ شود.

زمانی که پیاز سرخ شد، سیر را له یا رنده کنید و به پیاز اضافه کنید، پیاز و سیر را با هم تفت دهید تا عطر سیر بلند شود، نصف قاشق چای خوری و ادویه کاری را اضافه کنید و تفت دهید.

گشنیز را شسته زمانی که آب آن خشک شد، با چاقوی تیز به صورت ریز خرد کنید و به پیاز، سیر و ادویه سرخ شده اضافه کنید، سبزی را با حرارت کم تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند.

اگر از سس تمرهندی استفاده می‌کنید، در این مرحله اضافه کنید و اگر از تمرهندی معمولی استفاده می‌کنید یک چهارم یک بسته را در آب جوش حل کنید و مخلوط کنید و صاف کنید و به سبزی اضافه کنید، در آخر نمک حشو را اندازه کنید و کنار بگذارید.

برای تهیه آرد ماهی، آرد سفید را در ظرفی بزرگ متناسب با اندازه ماهی بریزید و زردچوبه، دارچین، تخم گشنیز، پاپریکا دودی، زیره، زردچوبه، جوز هندی و فلفل سیاه را اضافه کنید و مخلوط کنید.

ماهی را تمیز کرده و شسته و خشک کنید، به همه جای آن نمک بزنید، به دلخواه می‌توانید مقداری آب لیموترش هم اضافه کنید.

و بعد آن را در آرد بغلطانید طوری که همه جای آن به آرد آغشته شود، روغن را در یک تابه مناسب با سایز ماهی بریزید و روی حرارت قرار دهید، زمانی که روغن کاملا داغ شد، ماهی را از سمت گوشت در روغن قرار دهید و پس از سرخ شدن، برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

ماهی را که برگرداندید، سس حشو را روی ماهی پخش کنید و اجازه دهید سمت پوست ماهی هم سرخ شود.

 

حشو ماهی شکم پر

گردآوریعسل حسن زاده (دارنده مدرک بین المللی آشپزی و شیرینی پزی)

rojacake

اگر به بخش آشپزی علاقه مندید، از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.

روی لینک زیر کلیک کنید:

ماهی شکم پر

Recommended Posts

نظرات و پیشنهادات

تماس با ما

برای تماس با ما لطفا از طریق فرم زیر ایمیل بزنید.

Not readable? Change text. captcha txt
سیب کاراملیساندویچ تن ماهی