سیر و نقش آن در سلامتی بدن
نویسنده: طیبه فرهانی (پژوهشگر طب سنتی)
سير را در رژيم غذايى خود وارد کنید
سير و نقش آن در تأمين سلامتى، پيشگيرى و درمان بيماريها
از قرنها قبل فرهنگهاى مختلف سراسر جهان از سير بعنوان ماده غذايى شفا بخش براى تعداد زيادى از بيماريها استفاده كرده اند.
در تمام كتب قديم هم كه از چند هزار سال قبل منتشر شده اند و در كتب حكماى طب سنتى ايران از جمله در قانون ابو على سينا و الحاوى زكرياى رازى و در ساير كتب معروف حكماى ايرانى و همچنين در نوشته هاى حكماى يونان و هند و چين و ژاپن از سير بعنوان يك ماده معجزه آساى شفا بخش براى پيشگيرى و درمان تعداد زيادى از ناراحتى هاى انسان از جمله در موارد اختلالات سیستم گوارشی، اولسرهاى معده و روده، كم اشتهایی، به عنوان ملين، مدّر و پايين آورنده چربى هاى خون (كلسترول، ترى گليسريد) است.
برای کاهش قند خون، كاهش فشارخون و افزايش نيروى جنسى براى سرد مزاجها، تومورهاى سرطانى بخصوص سرطان رحم، پيشگيرى از بيماريهاى قلبى، آسم، رماتيسم، بواسير، سل، تيفوس، اسهال خونى، تقویت پياز مو و جلوگیری از ريزش و سفید شدن مو و گاز گرفتن سگ هار، نيش مار و عقرب، و صدها بيمارى ديگر تجويز شده است.
در سالهاى اخير نیز سير بعنوان يك داروى طبيعى معجزه آسا مورد توجه دانشمندان تغذيه قرار گرفته و تحقيقات بسیار زیادی درباره جوانب مختلف درمانى سير اجرا و نتايج آن منتشر شده است.
چهار جنبه عمده دارويى سير از جمله آثار ضد ميكروبى و آنتى بيوتيك بودن سير، آثار مفيد سير براى قلب و عروق خونى، خواص ضد اكسيد كننده بودن سير و پيشگيرى از سرطان، مورد توجه و ارزيابى قرار گرفته است.
سیر و خواص آن
خواص ضد ميكربى سير
سير توانايى زيادى براى متوقف كردن رشد ميكروبها شامل باكتريها، قارچها، ويروسها از خود نشان داده است. و حتى اين خاصيت سير بيشتر و مؤثرتر از تعدادى از آنتى بيوتيكهاى قوى مى باشد. سير براى متوقف كردن رشد قارچ معروف كانديدا آلبىكانس (Candida albicans) كه يك قارچ مخمر است كه در سالهاى اخير بين عامل بيماريهاى قارچى توجه زيادى را بخود معطوف داشته بسيار مؤثر بوده است. آزمايشها نشان داده كه سير خام حتى نيرومندتر از پنىسيلين (Penicillin) و تتراسايكلين (Tetracycline) است. و صدها آزمايش نشان داده است كه سير بعنوان آنتى بيوتيك با طيف تأثير بسيار وسيع بر ضد تعداد زيادى از عامل بيماريها از جمله سل،اسهال، اسهال خونى و تيفوئيد و بوتوليسم مؤثر است.
سير خام داراى نيروى ضد ميكربى خيلى قوى و وسيع است و درعين حال ضد باكترى و ضد قارچ و ضد انگل و ضد ويروس مى باشد. البته توجه شود كه خواص ضد ميكربى سير مديون وجود ماده آليسين آن است كه در اثر پختن از بين مى رود. بنابراين سير پخته از نظر ضد ميكربى ضعيف مى شود ولى ساير خواص آن همچنان موجود خواهد بود.
كاهش كلسترول و جلوگيرى از لخته شدن خون
تحقیقات مختلف نشان داده كه آب سير تازه براى كاهش كلسترول و ترى گليسيريد خون و براى پيشگيرى از لخته شدن خون و براى جلوگيرى از حمله هاى قلبى و سكته هاى مغزى بسيار مفيد است. ولى متأسفانه مقدار كمى از مردم حتى براى نجات زندگى خود از حوادث احتمالى براى قلب و مغز آماده خوردن آب تند سير مى باشند.
عصاره سير نيز براى كاهش كلسترول و ترى گليسيريد در تعداد زيادى اشخاص مؤثر است. غذاهايى كه با سير تهيه مى شوند نيز براى كاهش چربى هاى خون مؤثر مى باشند.
سير به عنوان ضد اكسيد كننده
تحقيقات زيادى نشان داده است كه سير داراى فعاليت مبارزه براى بلع و انهدام راديكالهاى آزاد اكسيدكننده مخرّب مى باشند.
تحقيقات چينى ها و ژاپنى ها نشان مى دهد كه سير از طريق خاصيت ضد اكسيد كننده كه دارد ممكن است براى بازسازى حافظه در مورد اشخاصى كه به كمى حافظه مبتلا شده اند نيز مفيد باشد.
سير براى پيشگيرى سرطان
مطالعات گسترده متعددى نشان داده است كه سير براى متوقف كردن پيشرفت سرطان مؤثر است. مصرف سير تازه در رژيم غذايى انسان در يك آزمايش موجب شد كه سرطانهاى پستان بهبود يابد. در اين مورد كارشناسان اين شفابخشى را مديون ماده Allicin موجود در سير مى دانند.
سير غلظت نيترات ها را كه عامل توليد ماده سرطان زاى نيتروزامين در عصاره معدى هستند كاهش مى دهد و از اين طريق بدن را از ابتلاء و ايجاد و توسعه سرطان معده حفظ مى كند.
نتيجه مطالعات روشن ساخته كه سير قطعا براى كاهش خطر ابتلاء به سرطان روده بزرگ (كولون) مؤثر است. به نظر مى رسد كه سير ممكن است از سه طريق در مورد پيشگيرى از سرطان مؤثر باشد:
- از طريق اثر مستقيم روى رشد سلولهاى سرطانى
- از طريق افزايش توانايى سلولهاى دفاعى بدن براى جنگيدن با عامل سرطان، زيرا ثابت شده است كه سير در افزايش قدرت سيستم دفاعى بدن مؤثر است.
- جلوگيرى از فعاليتهاى مخاطره آميز مواد شيميايى كه منشأ ايجاد سرطان هستند.
سیر و خواص آن
سیر و خواص آن
سير مؤثر براى كاهش فشار خون
از قرنها پيش سير به عنوان داروى مؤثرى براى كاهش فشارخون شناخته شده است در چين طى قرنها از سير براى اين هدف استفاده مى شده است، و دولت ژاپن بطور رسمى سير را بعنوان يك داروى ضد فشارخون مىشناسد.
در تحقيقات متعددى كه توسط محققان انگليسى انجام و در مجله انگليسى Lencet منتشر شده و تحقيقات كلينيكى زيادى كه در روسيه و بلغارستان مورد عمل قرار گرفته نشان داده شده است كه سير براى كاهش فشارخون مؤثر است.
سیر و خواص آن
سير به عنوان داروى حامى ريه
بررسي هاى متعددى در امريكا نشان داده است كه سير بعنوان داروى نرم کننده سينه و ضد التهاب ريه در موارد سرما خوردگى و برونشيتهاى مزمن مؤثر است. عصاره سير براى درمان ناراحتى بچه ها كه از برونشيت مزمن و آسم برونشيتى رنج مى برند بسيار كمك مى كند.
مصرف سير خام به مقدار قابل ملاحظه اى قدرت سيستم دفاعى بدن را بالا مىبرد و بدن قادر خواهد بود كه در مقابل حمله ميكروبها مقاومت نمايد
نتيجه تحقيقات نشان مى دهد كه سير نه فقط براى بيمارىهاى عفونى و سرطان بلكه براى بيمارى AIDS نيز مؤثر است زيرا با احتمال زياد قدرت سيستم دفاعى بدن را افزايش مى دهد.
در روسيه خود پياز سير براى معالجه سرماخوردگى، سياه سرفه و سرفه هاى شديد و اختلالات رودهاى مصرف بسيار وسيعى دارد. در لهستان سير و فرآورده هاى آن براى كنترل و معالجه ناراحتىهاى كليه، سوءهاضمه، ذات الريه و تفروز (نوعى ناراحتى كليه ها) در كودكان تجويز مى شود.
سیر و خواص آن
طیبه فرهانی– دکترای بیولوژی و پژوهشگر طب سنتی
tebbesonnati.farhani_tayyebeh
