کیک کارپاتکا
کیک کارپاتکا ( karpatka cake) یک کیک لهستانی معروف است که بسیار خوشمزه و جذاب است و به ذائقه ما ایرانیا خیلی نزدیکه چون خمیرش همون خمیر نون خامه ای خوشمزه خودمونه.
به دلیل شباهت این کیک به کوهای کارپات به این اسم نام گذاری شده.
طرز تهیه بسیار راحت و آسانی داره و فقط طی دو مرحله درست میشه! خمیر و کرم.
.
مواد لازم برای خمیر:
- کره ۶۰ گرم
- آرد ۱۰۰ گرم
- شیر ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ ۳ الی ۴ عدد
- وانیل ۱ قاشق چایخوری
- شکر ۱ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
ابتدا برای خمیر، شیر و شکر و کره را روی حرارت بذارین تا وقتی شروع به قل زدن بکنه، فقط نجوشه.
آرد رو به یکباره بهش اضافه میکنیم و حدودا ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط هم بزنین تا جمع بشه و رطوبتش گرفته بشه.
حالا خمیر رو بریزید داخل یک کاسه و با همزن، هم بزنید تا خنک بشه، دونه دونه تخم مرغ‌ها رو اضافه کنید تا به غلظتی شبیه به خمیر نون خامه ای بشه.
حالا خمیر نصف کرده و توی دو تا قالب کمربندی بین سایز ۲۰ تا ۲۳ سانتی متری ریخته و بزارین توی فر ۲۰۰ درجه به مدت حدودا ۲۵ تا ۳۰ دقیقه تا روش طلایی خوشرنگ بشه.
مواد لازم برای کرم:
- شیر ۴۰۰ گرم
- شکر ۱۲۰ گرم
- زرده تخم مرغ ۴ عدد
- نشاسته ذرت ۴۰ گرم
- وانیل ۱ قاشق چایخوری
- کره دمای محیط ۱۵۰ گرم
طرز تهیه کرم:
برای درست کردن کرم، همه مواد رو به غیر از زرده های تخم مرغ و وانیل و کره داخل قابلمه بریزید، هم بزنید تا نشاسته حل بشود.
و بعد حرارت رو روشن بکنید کمی هم بزنید تا شروع به غلیظ شدن بکند.
یک ملاقه از مخلوط را به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید. حالا زرده هارو به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا کرمی غلیظ داشه باشید و در آخر وانیل را اضافه کنید.
بعد از خنک شدن کرم، کره رو با همزن هم بزنید تا کمی روشن بشود و بعد کم‌کم کرم رو بهش اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسیم.
بعد از اضافه کردن کره به کرم، کمی کرم شل‌تر می‌شود، ولی اشکالی نداره! توی یخچال خودشو میگیره.
برای سرهم کردنش هم، یک لایه خمیر، روی آن کرم و دوباره خمیر.
میره داخل یخچال برای حداقل ۴ تا ۵ ساعت یا یک شبانه روز.
و نوش جانتون.
