نان سیمیت

روغن زیتون را همراه نمک به مایه خمیر عمل‌آمده بیافزایید و هم بزنید.

بقیه آب ولرم را به‌تدریج به آن اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکدستی به‌دست آید و خمیر به دست نچسبد.

(آب را در حدی اضافه کنید تا خمیر جمع شود)

سپس خمیر را به‌مدت ۱۰ دقیقه، ورز دهید.

(در صورت چسبیدنِ خمیر به سطح و دست، می‌توانید هربار، ۲ قاشق سوپ‌خوری آرد و در صورت سفت بودنِ خمیر، کمی آب به آن بیافزایید)

خمیر را به شکل گرد فرم دهید و آن را داخل کاسه قرار داده و روی کاسه را با پارچه‌ حوله‌ای یا سلفون کمی شُل بپوشانید و به‌مدت ۳۰ دقیقه در جای گرم استراحت دهید.

شیره خرما را همراه ۴ قاشق سوپ‌خوری شیر در ظرفی ریخته و هم بزنید.

پس از استراحت خمیر، آن را کمی ورز دهید. خمیر را به‌ شکل مستطیلی حالت داده، سپس خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کرده و هریک از خمیرها را به‌شکل نوارهای باریک و بلند، فرم دهید.

خمیر را از وسط تا زده، طوری‌که دو ردیف نوار در کنار هم قرار گیرند.

دو سرِ خمیر را با هر دست گرفته و در جهت مخالف پیچ دهید، سپس آن را حلقه کرده تا لبه‌های خمیر به یکدیگر بچسبند.

خمیرها را داخل ظرف شیره خرما قرار داده تا کاملاً به آن، آغشته شوند، سپس آن‌ها را داخل ظرف حاوی کنجد بغلتانید.

خمیرها را بافاصله، داخل سینی فر حاوی کاغذ روغنی چرب‌شده بچینید، روی آن را با پارچه‌ حوله‌ای یا سلفون شُل بپوشانید و به‌مدت یک ساعت در جای گرم استراحت دهید.

در مدت زمان استراحتِ خمیر، فر را از ۳۰ دقیقه قبل، روی حرارت ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید

(در صورت استفاده از فر برقی، باید حالت پختِ پایین و فن کانوکشن و برای استفاده از فر گازی؛ حرارت پایینِ آن را انتخاب کنید).