کبسه مرغ عربی
کبسه مرغ یک غذای عربی است که به همراه برنج سرو می‌شود و به دلیل ادویه‌های مختلفی که دارد، عطر و بوی بسیار خوبی هم با خود به همراه دارد.
اگر از درست کردن غذاهای تکراری خسته شده‌اید، همچنین اگر از طرفداران غذاهای پرادویه هستید، به شما پیشنهاد می‌کنیم کبسه مرغ عربی را از دست ندهید.
.
مواد لازم:
- پیاز: ۱ عدد
- هل: ۲ عدد
- میخک: ۶ عدد
- برگ بو: ۳ عدد
- برنج: ۳ پیمانه
- آب: ۵\۴ پیمانه
- ران مرغ: ۲ عدد
- لیمو عمانی: ۲ عدد
- گوجه‌فرنگی: ۴ عدد
- نمک: به مقدار لازم
- چوبه دارچین: ۱ عدد
- جوز هندی: نصف عدد
- فلفل قلمی تند: ۱ عدد
- بادام بدون پوست: ۳\۱ پیمانه
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر کاری: ۱ قاشق غذاخوری
- زنجبیل: ۲\۱ قاشق چای‌خوری
- پودر هل: ۲\۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
- حریره‌ی سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
- پاپریکای دودی: ۱ قاشق غذاخوری
- زیره‌ی سبز: ۲\۱ قاشق چای‌خوری
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
یک عدد پیاز که به صورت نگینی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
ادویه‌ها را که شامل:
۱ قاشق غذاخوری پودر کاری، ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه، ۱ قاشق غذاخوری پاپریکای دودی، ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه،
۲\۱ قاشق چای‌خوری زنجیل، ۲\۱ قاشق چای‌خوری پودر هل، ۲\۱ قاشق چای‌خوری زیره سبز و نمک است را به پیاز طلایی شده اضافه کنید.
۲ الی ۳ برگ بو، یک عدد چوبه دارچین، ۵ الی ۶ عدد میخک، ۲ عدد هل، ۲ عدد لیمو عمانی، چند دانه فلفل سیاه درشت و نصف جوز هندی رنده شده را به پیاز اضافه کرده و مخلوط کنید.
۲ تیکه‌ی کامل ران مرغ را به چهار قسمت تقسیم کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
می‌توانید مرغ را ۲ تا ۳ دقیقه داخل آب‌جوش به همراه هل و برگ بو قرار دهید تا بوی زهم آن گرفته شود و بعد از آبکش کردن به پیاز اضافه کنید.
یک عدد فلفل قلمی تند را خرد کرده به مواد اضافه کنید.
یک قاشق چای‌خوری سر پر حریره‌ی سیر را هم به مواد اضافه کنید و تفت دهید.
۴ عدد گوجه‌ی پوست کنده را نگینی خرد کرده و به مرغ اضافه کنید.
یک قاشق غداخوری سرخالی رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کرده و تفت دهید.
وقتی گوجه‌ها له شدند، به اندازه‌ی چهار و نیم پیمانه آب به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید تا ۴۵ دقیقه مرغ‌ها کامل بپزند.
زمانی که مرغ‌ها کامل پخته شدند، آن‌ها را از قابلمه خارج کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید.
یک مخلوط از روغن، رب گوجه و زردچوبه درست کرده و روی مرغ‌ها رومال کنید.
مرغ‌های پخته شده را به مدت ۴ الی ۵ دقیقه داخل فر قرار و گریل را روشن کنید تا روی آن کاملا طلایی شود.
۳ پیمانه برنج را از ۳ یا ۴ ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید.
سپس آب برنج را خالی کرده و برنج را در آب مرغ بریزید. اگر مقدار آب برنج کم بود، مقداری به آن آب اضافه کنید.
زمانی که آب برنج کشیده شد آن را دم کنید.
در آخر یک سوم پیمانه بادام پوست کنده را تفت دهید و برای سرو غذا از آن استفاده کنید.
گردآوری: عسل حسن زاده
rojacake 
اگر به بخش آشپزی علاقمند هستید از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.
روی لینک زیر کلیک کنید.
