چیزکیک لوتوس یخچالی
چیزکیک‌ها انواع مختلفی دارند، چه از نظر طعم، چه شیوه‌ی پخت.
چیزکیک لوتوس را هم می‌توان هم به صورت تنوری و هم به صورت یخچالی بدون نیاز به فر آماده کرد، که امروز مدل یخچالی این چیزکیک را با هم تهیه می‌کنیم.
کرم و بیسکوییت لوتوس دو محصول پرطرفدار در سراسر دنیا هستند بنابراین چیزکیکی با این طعم را نباید از دست بدهید.
-
- کر لوتوس
-
- بیسکوییت لوتوس
مواد لازم:
- کره: ۹۰ گرم
- آب: ۳\۱ پیمانه
- شکر: ۳\۱ پیمانه
- پودر ژلاتین: ۱۵ گرم
- پنیر خامه‌ای: ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه: ۲۰۰ گرم
- وانیل: ۲\۱ قاشق چایخوری
- بیسکوییت لوتوس: ۲۳۰ گرم
- کرم بیسکوییت لوتوس: ۲۰۰ گرم برای داخل چیز کیک
- کرم بیسکوییت لوتوس: ۱۰۰ گرم برای گارنیش
طرز تهیه:
در ابتدا ۴ یا ۵ عدد بیسکوییت از یک بسته ۲۵۰ گرمی بیسکوییت لوتوس را برای تزیین کنار بگذارید و مابقی بیسکوییت‌ها را با گوشت‌کوب یا میکسر پودر کنید.
۹۰ گرم کره را که روی بخار کتری بن‌ماری کنید و به بیسکوییت‌های پودر شده اضافه کنید و با بیسکوییت‌ها میکس کنید.
حالا کف یک قالب کمربندی قطر ۲۰ را یک ورق کاغذ روغنی قرار دهید و آن را فیکس کنید.
بیسکوییت‌ها را کف قالب بریزید و آن‌ها را با پشت قاشق یا گوشت‌کوب به شکل یکدست، کاملا فشرده کنید و قالب را به مدت ۳۰ دقیقه درون فریزر قرار دهید.
۱۵ گرم پودر ژلاتین را درون یک کاسه بریزید و ۳\۱ پیمانه آب را به پودر ژلاتین اضافه کنید و آن را مخلوط کنید تا پفکی شود. سپس کاسه را روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین یکدست شود.
در همین زمان، ۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه را درون ظرف همزن بریزید و ۲۰۰ گرم پنیر خامه‌ای به آن اضافه کنید
(این ترکیب کاملا به خود شما بستگی دارد، شما می‌توانید همه‌ی ۴۰۰ گرم را پنیر خامه‌ای استفاده کنید)،
سپس یک سوم پیمانه شکر و یک دوم قاشق چایخوری وانیل را به پنیرها اضافه کنید و همه را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
۲۰۰ گرم کرم بیسکوییت لوتوس را به ترکیب پنیر اضافه کنید و دوباره مواد را مخلوط کنید. سپس ۲۰۰ گرم خامه‌ی صبحانه را اضافه کنید و همه را ترکیب کنید (دقت کنید همه‌ی مواد باید هم‌دمای محیط باشند). حالا کرم پنیر آماده شده است.
ژلاتین ذوب شده را از روی بخار کتری بردارید و چند قاشق از مایه‌ی پنیری را به ژلاتین اضافه کنید (این کار باعث می‌شود ژلاتین هم‌دمای محیط شود و از داغی بیفتد).
پس از یکدست شدن، ژلاتین را به کرم پنیری اضافه کنید و باز هم مواد را مخلوط کنید (دقت کنید که اگر مواد سرد باشند، ژلاتین به محض اضافه شدن، سفت می‌شود).
حالا قالب را از فریزر خارج کنید و کرم پنیری را روی بیسکوییت‌ها بریزید و روی آن را صاف کنید. سپس قالب را به مدت ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید تا مواد کاملا خودش را بگیرد.
بعد از حداقل سه ساعت، قالب را از یخچال خارج کنید و دور مواد را با چاقو از قالب جدا کنید و به ظرف سرو منتقل کنید.
برای روی چیز کیک، ۱۰۰ گرم کرم بیسکوییت را روی بخار کتری بن‌ماری کنید و زمانی که کرم روان و یکدست شد، روی چیز کیک بریزید و با پودر بیسکوییت روی کرم را تزیین کنید.
چیزکیک لوتوس یخچالی شما آماده‌ی سرو است.
