تاریخچه کاپوچینو چیست؟
شاید شما نیز برایتون این سوال پیش آمده باشد که کاپوچینو چیست و چه فوایدی برای انسان میتواند داشته باشد، پس تا انتهای این مقاله با ماه خاتون همراه باشید. کاپوچینو یک نوشیدنی قهوه کلاسیک ایتالیایی است که از ترکیب اسپرسو، شیر گرم و فوم شیر تهیه می‌شود. این نوشیدنی به دلیل ترکیبی از طعم تلخ و قهوه‌ای اسپرسو با لطافت و نرمی شیر گرم، به عنوان یک گزینه محبوب در فهرست منوی بسیاری از کافه‌ها و رستوران‌ها قرار دارد.
تاریخچه کاپوچینو
تاریخچه کاپو چینو بسیار مفصل است که خلاصه آن را با توجه به منابع موجود و بدست آمده برایتان اعلام مینماییم. ریشه‌های کاپوچینو به قرن هجدهم و نوزدهم میلادی در وین، پایتخت اتریش، باز می‌گردد. در آن زمان، قهوه‌ای به نام “کاپوزینر” وجود داشت که از ترکیب قهوه دمی، شیر و خامه تهیه می‌شد. این قهوه به دلیل شباهت رنگ آن به لباس راهبان کاپوچین، به این نام خوانده می‌شد.
با گذشت زمان، کاپوزینر به تدریج در ایتالیا محبوب شد و به شکل امروزی خود درآمد. در دهه ۱۹۵۰ میلادی، کاپوچینو به عنوان یک نوشیدنی قهوه مدرن در ایتالیا معرفی شد و به سرعت در سراسر جهان محبوبیت یافت. لازم به ذکر اشت که، تاریخچه دقیق کاپوچینو مشخص نیست، اما برخی هم معتقدند که این نوشیدنی برای اولین بار در قرن ۱۷ در ایتالیا ابداع شد. در آن زمان، راهبان کاپوچینو از قهوه اسپرسو برای بیدار شدن در صبح استفاده می کردند. آنها همچنین شیر را به قهوه خود اضافه می کردند تا طعم آن را ملایم تر کنند.
در سال ۱۹۰۱، یک مهاجر ایتالیایی به نام گاستون دو روس، کاپوچینو را به فرانسه معرفی کرد. او این نوشیدنی را در یک کافه در پاریس به نام “کافه دو روس” سرو کرد. کاپوچینو به سرعت در فرانسه محبوب شد و سپس به سایر نقاط جهان گسترش یافت.
ترکیبات کاپوچینو چیست؟
ترکیبات اصلی کاپوچینو عبارتند از:
- اسپرسو: اسپرسو پایه اصلی کاپوچینو است و طعم تلخ و قهوه‌ای این نوشیدنی را به آن می‌دهد.
- شیر گرم: شیر گرم به کاپوچینو لطافت و نرمی می‌بخشد.
- فوم شیر: فوم شیر روی کاپوچینو را تشکیل می‌دهد و ظاهر زیبا و عطری خوشبو به آن می‌دهد.
انواع کاپوچینو
کاپو چینو در انواع مختلفی تهیه می‌شود که برخی از محبوب‌ترین انواع آن عبارتند از:
- کاپوچینو کلاسیک: این نوع کاپوچینو از ترکیب یک شات اسپرسو، شیر گرم و فوم شیر تهیه می‌شود.
- کاپوچینو خشک: این نوع کاپوچینو دارای فوم شیر کمتری نسبت به کاپوچینو کلاسیک است.
- کاپوچینو تر: این نوع کاپوچینو دارای فوم شیر بیشتری نسبت به کاپوچینو کلاسیک است.
- کاپوچینو با خامه: این نوع کاپوچینو به جای فوم شیر، از خامه استفاده می‌کند.
- کاپوچینو با شیر غیر لبنی: این نوع کاپوچینو به جای شیر گاوی، از شیر غیر لبنی مانند شیر سویا، شیر بادام یا شیر نارگیل استفاده می‌کند.
نحوه سرو کاپوچینو:
کاپو چینو معمولاً در فنجان‌های مخصوص کاپوچینو سرو می‌شود. این فنجان‌ها معمولاً دارای پایه کوتاه و دهانه پهن هستند که به حفظ لایه‌های کاپوچینو کمک می‌کند. کاپوچینو را می‌توان به تنهایی یا با شیرینی‌جات یا دسرهایی مانند کیک، شیرینی یا بیسکویت سرو کرد.
فواید کاپوچینو
۱ کاپوچینو حاوی کافئین و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند مزایای سلامتی مختلفی داشته باشند.
۲ کافئین موجود در کاپو چینو میتواند به افزایش هوشیاری، تمرکز و بهبود عملکرد ورزشی کمک کند.
۳ آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کافئین و قهوه می‌توانند به محافظت از بدن در برابر بیماری‌هایی مانند سرطان، بیماری قلبی و دیابت کمک کنند.
با این حال، مهم است که توجه داشته باشید که کاپوچینو نیز مانند سایر نوشیدنی‌های قهوه حاوی کافئین است و مصرف بیش از حد آن میتواند منجر به عوارض جانبی مانند بی‌خوابی، اضطراب و افزایش ضربان قلب شود.
بهترین کاپوچینو
بهترین کاپوچینو کاپوچینویی است که طعم و ظاهری عالی داشته باشد. یک کاپوچینو خوب باید دارای طعم قهوه‌ای و تلخ اسپرسو، لطافت و نرمی شیر گرم و فوم شیری باشد که به خوبی روی نوشیدنی را پوشانده باشد.
- برای تهیه یک کاپوچینو خوب، باید از مواد اولیه باکیفیت استفاده کنید. اسپرسو باید تازه و قوی باشد، شیر باید تازه و عاری از هرگونه طعم یا بوی اضافی باشد و فوم شیر باید به درستی تهیه شود.
- علاوه بر مواد اولیه باکیفیت، مهارت و تجربه کافی برای تهیه یک کاپوچینو خوب نیز ضروری است. تهیه یک کاپوچینو خوب نیاز به تمرین و مهارت دارد.
- کاپو چینو سبک و کفی نزد بسیاری از عشاق قهوه از محبوبیت برخوردار است. با برخورداری از دو مهارت قهوه چی می توانید چگونگی درست کردن کاپوچینو را یاد بگیرید (گرفتن شات ها و کفی کردن شیر).
- کاپو چینو یک نوشیدنی قهوه ایتالیایی است که به صورت سنتی با اسپرسو دوبل، شیر گرم و کف شیر بخار پز بر روی آن آماده می شود. ممکن است به جای شیر از خامه و از دارچین بر روی آن استفاده شود. کاپوچینو معمولا در مقایسه با کافه لاته از لحاظ مقدار کوچکتر است و لایه میکروفوم ضخیم تری دارد.
میکروفوم شیر کف کرده، بخارپز است که حباب های آن به میزانی کوچک و فراوان هستند که دیده نمی شوند اما شیر را سبک تر و ضخیم تر می کنند. در نتیجه، در صورتی که اسپرسو درست ریخته شود و به خوبی با بقیه کاپوچینو مخلوط شود بخشی از میکروفوم بر روی فنجان باقی می ماند.
محبوبیت کاپوچینو از زمان قدیم
کاپوچینو معمولا با استفاده از دستگاه اسپرسو درست می شوند. اسپرسو دوبل به درون فنجان ریخته می شود، در ادامه میزان مشابهی از شیر گرم که با استفاده از نازل بخار دستگاه اسپرسو گرم و بافت دار شده است اضافه می شود. لایه سوم این نوشیدنی حاوی کف شیر است (این کف را می توان با لاته آرتی که از شیر مشابهی درست شده است تزئین کرد).
کاپوچینو یک نوشیدنی قهوه کلاسیک و خوشمزه است که طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. این نوشیدنی به دلیل ترکیبی از طعم تلخ و قهوه‌ای اسپرسو با لطافت و نرمی فوم شیری که از آن برخوردار است به یک نوشیدنی خاص تبدیل شده است.
محبوبیت کاپو چینو در آمریکا در دهه ۸۰ میلادی آغاز شد و این مسئله باعث شد برخی افراد فکر کنند که کاپوچینو یک نوشیدنی “جدید” است. با این حال قدمت کاپوچینو به صدها سال می رسد و نسل های مختلف در ایتالیا و قاره اروپا از ان لذت برده اند.در اروپا، نوشیدن قهوه در اصل بر اساس سبک آماده سازی سنتی عثمانی استوار شده بود. آب و دانه های قهوه جوش آورده می شدند و برخی اوقات شکر هم به آنها اضافه می شد. این شیوه مشابه آماده سازی قهوه ترکی به شیوه مدرن است.
در انتهای قرن هجدهم میلادی، بریتانیایی ها وفرانسوی ها فیلتر کردن دانه های قهوه از قهوه هایشان را آغاز کردند. به تدریج، قهوه فیلتر شده و دم شده از قهوه جوشیده محبوبیت بیشتری پیدا کردند. اصطلاح “کاپوچینو” ریشه در این دوران دارد (گرچه برای معرفی نوشیدنی که امروز می شناسیم به کار برده نمی شد).
کاپوچینو Cappuccino
کاپوچینو اولین بار در قهوه خانه های وینی قرن هجدهم به عنوان “کاپوزینِر Kapuziner ” مورد استفاده قرار گرفت. یک تعریف از “کاپوزینر” در سال ۱۸۰۵ آن را به عنوان “قهوه ای با خامه و شکر” معرفی می کند و تعریف این نوشیدنی از سال ۱۸۵۰، “ادویه” را به دستور درست کردن آن اضافه می کند. در هر حالت، این نوشیدنی ها دارای رنگ قهوه ای مشابه جامعه ای بود که
راهبان کاپوچین (“کاپوزین”) در وین می پوشیدند. نام آنها از اینجا سرچشمه می گیرد (یک نوشیدنی مشابه آن دوران که با نام “Franziskaner” شناخته می شد. با شیر بیشتر درست می شد و بر اساس جامعه هایی با رنگ قهوه ای روشن تر که توسط راهبان فرانسیسی پوشیده می شد. نام گذاری شده بود). کلمه “کاپوچین” در ایتالیایی به صورت تحت الفظی به عنوان بالاپوش راهبان یا روپوش ترجمه می شود. این اسمی بود که به راهبان کاپوچین به خاطر شنل های کلاه دارشان داده شده بود.
اختراع کاپوچینو
گرچه اسم “کاپوزینر” در وین مورد استفاده قرار می گرفت، کاپو چینو واقعی در ایتالیا اختراع شد و نام آن به “کاپوچینو” تغییر کرد. کاپوچینو اولین بار در اوایل قرن بیستم میلادی و در مدت زمان کوتاهی پس از محبوبیت دستگاه اسپرسو در سال ۱۹۰۱ درست شد. اولین نشانه ای که پیدا کردیم به دهه ۳۰ میلادی مربوط می شود.
“کاپوچینو” (همانطور که در ایتالیا شناخته می شود) به مرور زمان در کافی شاپ ها و رستوران های سراسر کشور محبوبیت پیدا کرد. در این زمان، دستگاه های اسپرسو پیچیده و جاگیر بودند و به همین خاطر فقط در کافی شاپ های خاص یافت می شدند و تنها بوسیله متصدی قهوه خانه عمل می کردند. فرهنگ قهوه ایتالیا شامل ساعت ها نشستن در این قهوه خانه های خاص و لذت بردن از اسپرسو، کاپوچینو، کافه لاته و نوشیدنی های دیگر در حین گفتگو و مطالعه است. عکس های آن دوران به این مسئله اشاره دارد که کاپوچینو به سبک “وینی” سرو می شد (یعنی بر روی آنها خامه زده شده، دارچین و شکلات رنده شده قرار داده می شد).
کاپوچینو در سراسر جهان
cappuccino ابتدا در سراسر قاره اروپا و انگلستان محبوبیت پیدا کرد (در انگلستان اولین شکل اسپرسو که محبوبیت یافت کاپوچینو بود. کاپوچینو به آسانی در سراسر جزیره گسترش یافت زیرا بریتانیایی ها تا آن زمان با نوشیدن قهوه به همراه شیر آشنا بودند اما بافت منحصر به فرد و فرهنگ قهوه cappuccino آن را از قهوه معمولی همراه شیر متمایز می کرد). بعدتر، این نوشیدنی به استرالیا، آمریکای جنوبی و مناطق دیگر اروپا هم راه یافت. در اوایل دهه ۸۰ میلادی، کاپوچینو عمدتا به خاطر تبلیغ در کافی شاپ ها (که قبلا در منوی غذاخوری ها ، قهوه سیاه مشاهده می شد) به آمریکا هم گسترش یافت.
در دهه ۹۰ میلادی، معرفی فرهنگ قهوه (و قیمت بالاتر نوشیدنی های قهوه که با استفاده طولانی تر از صندلی های کافی شاپ ها مرتبط بود) کاپوچینو، لاته و نوشیدنی های مشابه را در آمریکا از محبوبیت ویژه ای برخوردار کرد. اخیرا، کاپوچینو عمدتا به خاطر شرکت استارباکس در جاهای دیگر دنیا هم یافت می شود.
کاپوچینو های معاصر عمدتا با اسپرسو، شیر بخار پز، و شیر کفی درست می شوند. با این حال، در برخی نقاط دنیا، کاپوچینو همچنان مانند کاپوزینر وینی درست می شود و آن را با خامه زده و افزودنی های دیگر همراه می کنند. این مناطق شامل، شهر وین، بیشتر مناطق اتریش و اروپا می شود (مانند بوداپست، پراگ، باتیسلاوا و سایر مناطق امپراتوری سابق اتریش). این شیوه درست کردن کاپوچینو در تریسته ایتالیا که هم اکنون با اسلونی مرز مشترک دارد و طی سالیان مختلف تحت کنترل کشورهای مختلف بوده است هم اجرا می شود. از دهه ۵۰ میلادی، کاپوچینو و کاپوزینر در کافه های اسپرسو سرو می شوند.
———————————————————-
اگر از این مقاله لذت بردید از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.
