سماق نوعی درختچه گلدار است که نام علمی آن Rhus coriaria است. این گیاه بیشتر در آب و هوای نیمه گرمسیری و معتدل رشد می کند. بیشتر از ۲۰۰ نوع سماق وجود دارد که دقیقاً همان سماقی است که ما برای آشپزی از آن استفاده می کنیم.

سماق به صورت میوه هایی قرمز رنگ، بزرگ و متراکم روی درختچه آن قرار دارد. بسیاری از مردم از این میوه ها برای درست کردن چای و دمنوش استفاده می کنند. برخی دیگر این خوشه ها را خشک می کنند. سپس آن را پودر کرده و به عنوان یکی چاشنی و طعم دهنده در غذا مورد استفاده قرار می دهند.

طبع سماق گرم است یا سرد؟

سماق یک گیاه کوهستانی است که طبع و مزاج آن سرد و خشک است. از همین رو افراد سرد مزاج باید از سماق با احتیاط استفاده کنند و یا آن را با غذاهای گرم بخورند. گیاه انیسون و نیز مصطکی مصلح سماق هستند و طبخ سماق با بادمجان هم از مضرات احتمالی آن می کاهد.

نحوه استفاده از سماق:

• از ادویه سماق می توان بر روی مرغ و یا ماهی استفاده کرد.
• همچنین می توان آنها را به ماست یا سیب زمینی سرخ کرده و یا چیپس اضافه کرد.
• این ادویه را می توان بر روی سالاد و یا بر روی گوشت کبابی و بو داده شده نیز استفاده کرد.
• سماق را می توان با کمی آب و عسل ترکیب کرده و از آن به عنوان شربت ضد سرفه طبیعی استفاده کرد.

مزایای سلامتی سماق برای بدن

ارزش آنتی اکسیدانی :

زمانی که گیاهان و ادویه جات را بر اساس میزان آنتی اکسیدان تقسیم بندی می شوند، سماق در رتبه اول قرار می گیرد. سماق نسبت به ادویه های دیگر مانند پونه کوهی و دارچین، آنتی اکسیدانی بیشتری دارد.

با مصرف غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان می توان از بیماری های قلبی و سرطان سینه جلوگیری کرده و آرتروز را نیز درمان کرد.

خواص ضد التهابی:

این گیاه و عصاره آن خواص ضد التهابی خوبی دارند. سماق کمک می کند تا تب کاهش یابد. این کار برای آرتریت، التهاب پوست و مشکلات تنفسی مانند برونشیت، سرما خوردگی و مایعات بسیار مفید است. کیسه های ساخته شده از برگ های آن برای درمان خارش پوست استفاده می شوند. برگ های آن را می توان در مورد گلودرد و یا لثه ها و لب های التهابی استفاده کرد.

درمان کبد چرب:

مطالعات زیادی خواص سماق برای کبد را اثبات کرده است. مصرف سماق می تواند کبد را سم زدایی کند. آنتی اکسیدان های موجود در سماق درمان مؤثری برای کبد چرب محسوب می شود. برای درمان کبد چرب بهتر است از دمنوش سماق استفاده کنید.

هضم :

استفاده از سماق به عنوان چاشنی در غذاها، می تواند اشتها را بهبود ببخشد. این نوع ادویه، مقوی برای دستگاه گوارش است و می تواند علائم رفلاکس را کاهش دهد. علاوه بر این می تواند اسهال، زخم معده را تا حد زیادی کاهش دهد. گیاه سماق قادر است علائم تهوع و استفراغ را در بیماران مبتلا به سرطان پستان را کاهش دهد.

مضرات سماق چیست ؟

• خوردن سماق تازه باعث مسمومیت می شود.بنابراین فقط باید خشک آن را مصرف نمود.
• به دلیل اینکه طبیعت سماق سرد است، برای افراد سردمزاج مناسب نیست و باید با گیاهان گرم مصرف شود.
• مصرف بیش از حد سماق می تواند مسمومیت زا باشد.
• سماق را باید به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری نمایید.

 

اگر به بخش خواص مواد غذایی علاقمند هستید از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.

روی لینک زیر کلیک کنید.

نوروز باستانی و آیین چیدن هفت سین

 

گردآوری:صبا طاهری

Maahkhatoon97