کوفته سماق کردی
کوفته سماق کردی یکی از دستورهایی است که ریشه در غنای فرهنگی کردستان دارد.
این غذا با ترکیب گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات معطر و سماق، طعمی منحصر به فرد و دلچسب دارد.
برای تهیه این غذای خوشمزه با ماه خاتون همراه باشید.
مواد لازم:
- پیاز: ۲ عدد
- سینه مرغ: ۱ عدد
- هویج بزرگ: ۱ عدد
- آب جوش: ۲ پیمانه
- روغن: به میزان لازم
- آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سماق دانه درشت: ۵ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و پودر سیر: به میزان لازم
طرز تهیه:
برای درست کردن این کوفته خوشمزه ابتدا استخوان سینه مرغ را خارج کنید و سینه مرغ را همراه با یک عدد پیاز بزرگ، آرد سوخاری، نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و پودر سیر را به آن اضافه کنید و بعد دستگاه را ۱ دقیقه روشن کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط و پوره شود.
حالا مواد پوره شده را کف دستتان به صورت کوفته و به شکل گرد یا کشیده و انگشتی دربیاورید.
مقداری روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و کوفته‌ها را داخل روغن داغ کمی سرخ کنید، در حدی که هر دو طرف کوفته‌ها طلایی شود، سپس کوفته‌های سرخ شده را از روغن خارج کنید.
در مرحله بعد یک عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و داخل ماهی تابه بریزید.
مقداری روغن اضافه کنید تا پیاز سرخ شود، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سی ثانیه تفت بدهید.
نمک، فلفل و کمی زردچوبه بریزید و هویج خرد شده و نگینی را به آن اضافه کنید.
حالا آب جوش را بریزید و مواد را هم بزنید و کوفته‌ها را داخل سس بچینید و درب ماهی تابه را بگذارید تا مواد با حرارت کم بجوشد و سس غلیظ شود.
سماق را همراه با ۱ پیمانه آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا به مدت ۵ دقیقه بجوشد، سپس مواد را از صافی رد کنید و آب جوشیده سماق را به کوفته‌ها اضافه کنید.
بعد از اینکه کوفته‌ها کاملا پخت و سس کوفته غلیظ شد، غذای خوشمزه شما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با با پلوی زعفرانی میل کنید، نوش جان.
گردآوری: عسل حسن زاده
rojacake 
اگر به بخش آشپزی علاقمند هستید از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.
روی لینک زیر کلیک کنید.
