لوه کباب مازندرانی
لوه کباب مازندرانی یکی از کباب های خوشمزه می باشد که در مراسم های عروسی مازندران پخته می شود.
لوه در زبان مازندرانی به معنی قابلمه می باشد.
طعم و مزه این کباب فوق العاده می باشد و بسیار ملس است و می تواند جایگزین غذاهای تکراری در مهمانی و یا پیک نیک باشد.
شما با افزودن مقداری رب انار طعم و مزه لوه کباب را چندین برابر خواهید کرد.
برای تهیه این غذای خوشمزه با ماه خاتون همراه باشید.
مواد لازم:
- پیاز ۳ عدد
- کره ۵۰ گرم
- آلو بخارا ۵ عدد
- ادویه به میزان لازم
- شکر ۱ قاشق مربا خوری
- رب انار ۱ قاشق غذاخوری
- زرشک ۲ قاشق غذاخوری
- گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را به اندازه دلخواه خرد کنید و خوب بشورید سپس داخل آبکش بگذارید تا کمی خشک شود.
پیازها را شسته و خلالی ریز خرد می کنیم و کف قابلمه مورد نظر می ریزیم سپس گوشت های خرد شده را به همراه کمی فلفل سیاه و زردچوبه و پودر دارچین داخل قابلمه ریخته و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با شعله کم گوشت ها آب انداخته و پیازها نرم شود سپس زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید.
آلو ها را از چند ساعت قبل خیس کنید تا کمی نرم شود سپس نیمی از کره را داخل تابه ریخته و آلو ها را کمی تف دهید و از روی حرارت بردارید سپس زرشک را به همراه کره و شکر داخل تابه ریخته و تفت داده تا زرشک ها خوش رنگ و پف کنند.
در انتهای پخت زمانی که گوشت کاملا پخته شد آلو و زرشک و نمک را به غذا اضافه کنید و در قابلمه را گذاشته تا لوه کباب جا بیفتد سپس به همراه برنج زعفرانی میل کنید. نوش جان
نکته:
- مزه و ترشی و ملس بودن رب انار یا رب به ذائقه شما بستگی دارد.
- هر چقدر مقدار پیاز این غذا بیشتر باشد گوشت خوشمزه تر می شود.
- این لوه کباب را می توانید با مرغ نیز تهیه کنید.
- پخت این غذا حدود ۳ ساعت زمان می برد.
- می توانید به جای دارچین از یک تکه چوب آن استفاده کنید و در انتهای پخت آن را خارج کنید.
- اگر آب غذا کم شد می توانید اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ته نگیرد.
