فول مدمس
فول مدمس صبحانه ای از سرزمین فراعنه
سرزمين فراعنه، كشور انتخابي اين مقاله است تا هم با دستور پخت يكي از غذاهاي معروف‌شان آشنا شويم، هم از عادات غذايي‌شان اطلاعات بيشتري كسب كنيم.
كشوري گرم كه از ويژگي‌هاي غذاهايش پرادويه‌بودن آنهاست.
در رأس ادويه‌هاي مصرفي‌شان نيز زيره سبز است كه در اكثر غذاهاي مصري ديده مي‌شود.
مصري‌ها عاشق حبوبات هم هستند و باقلا هم زياد مي‌خورند و به دليل علاقه‌شان به اين ماده غذايي، در بيشتر غذاهاي‌شان باقلا وجود دارد؛ از جمله در «فول مدمس» كه كلمه «فول» آن به همان «باقلا» برمي‌گردد.
مواد لازم:
- سیر ۴ حبه
- لیموترش ۱ عدد
- گوجه بزرگ ۲ عدد
- باقالا پخته ۵۰۰ گرم
- نخود پخته ۳۰۰ گرم
- روغن زیتون نصف پیمانه
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق مرباخوری
- جعفری ساطوری شده ۲ قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز، نمک، فلفل، زیره از هرکدام ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا یک عدد ماهیتابه برداشته و روغن زیتون را در آن بریزید، و بعد گوجه فرنگی های نگینی خرد شده را در روغن زیتون سرخ کنید.
و بعد سیر و رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم و با حرارت ملایم تفت می دهیم.
حالا باقلا پخته یا کنسروی را به همراه نخود پخته به مواد اضافه میکنیم، نمک را هم اضافه میکنیم و با گوشت کوب قشنک میکوبونیم تا مواد کاملا له شود.
بعد ادویه ها را به همراه جعفری خرد شده و آب یک عدد لیمو ترش تازه به مواد اضافه میکنیم
و مواد را خوب با هم مخلوط میکنیم و میگذاریم کمی غلیظ شود.
فول مدمس ما آمادست. این پیش غذا را حتما به صورت گرم سرو کنید.
نکته:
- در این غذا مزه روغن زیتون و زیره باید غالب باشد.
- میزان آب لیمو ترش بر اساس سلیقه شما قابل تغییر است.
- اگر کنسرو باقالا موجود نبود، خودتون باقالا خشک رو بپزین و یا حتا می توانید لوبیا سفید جایگزین کنید چون مزه تقریبا مشابه دارن.
گردآوری: عسل حسن زاده (دارنده مدرک بین المللی آشپزی و شیرینی پزی)
rojacake
اگر به بخش آشپزی علاقه مندید، از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.
روی لینک زیر کلیک کنید:
Recommended Posts
