شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی یکی از انواع شیرینی های ایرانی بسیار پرطرفدار و خوشمزه است که به دو صورت نرم و خشک تهیه می شود. شیرینی کشمشی را هم مانند کیک یزدی می توان یک شیرینی مناسبتی برای ایام عزاداری و برخی جشن های مناسبتی و نوروز دانست.
مواد لازم:
کره ۲۲۰ گرم
پودر شکر ۴۰۰ گرم
کشمش ۱۵۰ گرم
آرد ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
وانیل ۴\۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
کره به دمای محیط رسیده را با همزن دستی بزنید تا نرم شود،سپس پودر شکر را کم کم به آن اضافه کنید و خوب میزنیم تا مخلوط یکدست و کرم رنگی بدست بیاید.
تخم مرغ ها را در کاسه ایی ریخته وانیل را به آن اضافه کرده و با چنگال میزنیم تا یکدست شود و بعد کم کم به مایه اضافه میکنیم و بعد کشمش را افزوده و در آخر آرد را کم کم اضافه میکنم
(اگر کشمش شما بسته بندی است که نیاز به تمیز کردن ندارد و آماده مصرف است اما اگر از کشمش محلی استفاده می کنید آن ها را پاک می کنیم و حداقل ۲۰ دقیقه در آب می خیسانیم تا نرم و تمیز شود و بعد آبکش می کنیم و مصرف می کنیم)
مایه نباید خیلی شل و یا خیلی سفت باشد.
کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و مایه شیرینی را در قیف می ریزیم و به اندازه یک گردو از مایه روی کاغذ روغنی می ریزیم ، با فاصله، (چون مایه پس از پخت پهن می شود و نیاز به جا دارد) پس فاصله ها را رعایت میکنیم
سینی را در فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بعد شیرینی ها پخته شوند.
برای اینکه مطمئن شویم که شیرینی ها پخته شده اند لبه های شیرینی ها را نگاه می کنیم اگر طلایی شده بودند شیرینی ها آماده شده اند و سینی را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا شیرینی کشمشی ها کمی خنک شوند و بعد از روی کاغذ روغنی آرام جدا می کنیم و در ظرف می چینیم.
نوش جان.
نکته:
- اگر فر بیش از حد داغ باشد خمیر پخته و داخل آن خام می ماند.
- اگر خمیر سفت بود کمی آب و اگر شل بود کمی آرد به آن اضافه میکنیم.
- به جای کره از روغن جامد و یا روغن صاف قنادی هم میتوانید استفاده بکنید.
عالیه، من عاشقشم