شامی رودباری
شامی رودباری یکی از غذاهای خوشمزه و محلی استان گیلان است.
این غذای خوشمزه تا حدودی با کتلت شباهت دارد، اما روغن زیتون و سبزی‌هایی که در ترکیبات آن به کار می‌رود، طعم آن را لذیذتر و متفاوت می‌کند.
مواد لازم:
- پیاز ۱ عدد
- نمک به میزان لازم
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- گلپر ۱ قاشق چایخوری
- روغن زیتون به مقدار لازم
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
- رب انار ۲\۱ قاشق غذاخوری
- جعفری و گشنیز ۱ قاشق چاخوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- آویشن و ریحان خشک شده ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
یک عدد پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید و به ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده‌ی ترکیبی گوساله و گوسفند اضافه کنید. یک قاشق چایخوری زردچوبه، یک قاشق چایخوری گلپر و نمک به مواد اضافه کنید.
سپس یک قاشق غذاخوری جعفری و گشنیز خشک و یک قاشق چایخوری آویشن یا ریحان و نعنا خشک به مواد اضافه کرده و خوب ورز دهید. بهتر است به مدت یک ساعت گوشت را داخل یخچال استراحت دهید.
سپس به اندازه‌ی یک نارنگی گرد از مواد برداشته و باز و نازک کنید و در تابه بچینید. روغن زیتون روی گوشت‌ها ریخته و روی حرارت ملایم با درب بسته اجازه دهید تا آب آن کشیده شود و تغییر رنگ دهد. سپس کباب‌ها را از تابه خارج کنید.
یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را به همراه نصف قاشق غذاخوری رب انار را در تابه تفت دهید. زمانی که رنگ انداخت، چهار عدد گوجه‌فرنگی پوره شده را اضافه کنید.
زمانی که سس به روغن افتاد و غلیظ شد، کمی نمک بزنید و شامی‌ها را داخل سس بچینید. درب تابه را به مدت ۱۰ دقیقه ببندید تا هم شامی رودباری شما کاملا جا بیفتد و به روغن بیوفتد و هم طمع‌ها به خرد هم بروند.
گردآوری: عسل حسن زاده
rojacake 
اگر به بخش آشپزی علاقمند هستید از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.
روی لینک زیر کلیک کنید.
