سالاد زیتون و گردو

زِیتون یکی از خوشمزه‌ترین و مفیدترین خوردنی‌های همراه با غذاست که لذت غذا خوردن را چندین برابر می‌کند و از ارزش غذایی بالایی برخودار است. زیتون سیاه به دلیل داشتن ویتامین آ می‌تواند سلامتی چشم و بینایی را بهبود ببخشد. برخی مطالعات دانشمندان نشان داده است که خوردن زِیتون سیاه موجب تسکین برخی درد‌ها در مفاصل می‌شود. زِیتون سیاه حاوی برخی خواص ضد التهاب قوی است که می‌تواند از بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری کند. مصرف زِیتون سیاه به طور منظم می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند.

همه انواع زِیتون‌ها تلخ هستند که راه از بین بردن تلخی آن شستشوی چندباره آن‌ها با آب است؛ یعنی اینکه زِیتون‌ها را سه تا چهار بار باید بشویید. سپس بعد از هر بار شستن در آب نمک بخوابانید تا طعم مطلوبی به دست بیاورد. پس از اینکه تلخی زیتون‌ها از بین رفت، دوباره آن‌ها را در آب نمک که مقدار شوری آن مطابق میل شماست، بریزید؛ سپس روی زِیتون‌ها ۲ قاشق روغن زِیتون و یک قاشق گل‌پر بریزید و در جای خنک به غیر از یخچال نگه دارید.

•سالاد کلم توسکانی

•maahkhatoon97