زعلوک یا «زالوک» (Zaalouk) یکی از محبوب‌ترین «دیپ‌های مراکشی» (Moroccan dip) به حساب می‌آید.

این دیپ که از بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیر، روغن زیتون، گشنیز، جعفری و ادویه‌هایی مانند زیره، پاپریکا و فلفل تشکیل شده است.

زعلوک به‌طور معمول همراه با نان‌ ترد برای میان‌وعده یا پیش‌غذا سرو می‌شود.

برای تهیه دیپ زعلوک مراکشی خوشمزه با ماه خاتون همراه باشید.

 

مواد لازم:

• سیر ۲ حبه
• نمک به میزان لازم
• بادمجان کبابی ۲ عدد 
• روغن زیتون ۱/۳ پیمانه
• گوجه فرنگی کبابی ۴ عدد
• پاپریکا ۱ قاشق چای خوری
• نان پیتا سرخ شده به مقدار لازم
• پودر آویشن ۱ قاشق سوپ خوری
• پودر زیره سبز ۱ قاشق چای خوری

 

طرز تهیه:

نون های پیتا را به جای سرخ کردن میتوانید کمی روغن زیتون روش اسپری کنید و در فر قرار دهید تا ترد شود.

تهیه زعلوک به شیوه‌های مختلفی صورت می‌گیرد؛ اما بهترین آن، استفاده از بادمجان کبابی است.

با این روش، علاوه بر پخت کامل بادمجان، طعم دودی ملایمی به زعلوک اضافه می‌شود.

در نهایت، بادمجان را همراه با گوجه‌فرنگی کبابی و سایر مواد له یا در غذاساز، پوره می‌کنند تا به بافت نرم و یکدستی برسند.

زعلوک، انتخابی ایدئال برای گیاه‌خواران است و جایگزین مناسبی برای پیش‌غذاهای گوشتی به شمار می‌رود.

گردآوری: عسل حسن زاده (دارنده مدرک بین المللی آشپزی و شیرینی پزی)

rojacake

اگر به بخش آشپزی علاقه مندید، از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.

روی لینک زیر کلیک کنید:

تفاوت دیپ و سس چیست؟