دلمه فلفل چگونه درست کنیم؟
دلمه یک غذای خاورمیانه‌ای قدیمی است که در ایران، ترکیه، لبنان و دیگر کشورهای منطقه تهیه می‌شود که بسیار خوشمزه است و انواع گوناگونی دارد.
دلمه فلفل دلمه‌ای بسیار خوش طعم است و علاقه مندان زیادی دارد این غذای خوشمزه در یونسکو جزو میراث ناملموس جمهوری آذربایجان ثبت شده است
برای تهیه کردن دلمه از سبزیجات مختلفی مثل برگ مو، بادمجان، فلفل دلمه‌ای، گوجه فرنگی و کلم سفید استفاده می‌شود.
درسته که آماده کردن و پختنش یکم دنگ و فنگ داره اما چشیدن طعم محشرش به همه زحمتاش می ارزه.
داخل این سبزی‌ها را با گوشت چرخ کرده، حبوبات و سبزیجات معطر پر می‌کنند. البته با حذف کردن گوشت چرخ کرده، این غذا می‌تواند برای گیاهخواران هم گزینه‌ی بسیار خوبی باشد؛
دلمه فلفل چگونه درست کنیم؟
مواد لازم:
- پیاز ۲ عدد
- کره ۵۰ گرم
- سبزی دلمه ۲۵۰ گرم
- برنج نیم‌پز نصف پیمانه
- زرشک ۲ الی ۳ پیمانه
- فلفل دلمه‌ای ۱۰ عدد
- زعفران به میزان لازم
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- لپه پخته شده نصف پیمانه
- آب لیمو ترش به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
- ترخون، مرزه و نعنا خشک ۳ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، پودر کاری، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
برای شروع نیمی از پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلائی شود.
بعد از طلائی شدن پیازها، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید.
زردچوبه، پودر کاری، فلفل سیاه و یک قاشق غذاخوری از رب گوجه فرنگی را به گوشت و پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
زرشک شسته‌شده، لپه‌ی پخته‌شده، سبزی‌ها، برنج نیم‌پز و نیمی از کره را اضافه کنید و همه مواد را کمی باهم تفت دهید.
در پایان نمک آن را تنظیم کنید و مواد را کنار بگذارید.
دلمه فلفل چگونه درست کنیم
مابقی پیاز را خرد کنید و همراه کمی روغن تفت دهید و پس از طلائی شدن به آن کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.
باقی‌مانده‌ی رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا رب کمی حرارت ببیند.
بعد از این که رب گوجه فرنگی کمی تفت خورد، ۲ الی ۳ لیوان آب، نمک و آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا جوش بیاید.
به سراغ فلفل دلمه‌ها بروید، سر آن‌ها را با کمی فاصله دورتادور ببرید و محتویات داخل آن‌ها را خارج کنید. داخل فلفل دلمه‌ای‌ها را با مواد دلمه پر کنید و یکی یکی داخل قابلمه‌ای که کف آن سس رب و پیاز ریخته شده است بچینید.
اجازه دهید مواد برای مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزند. در ۱۵ دقیقه‌ی پایانی طبخ، مابقی زرشک را با کره تفت داده و به همراه زعفران دم‌کرده روی دلمه‌ها بریزید.
نکته:
- سبزی دلمه شامل (تره، پیازچه، نعنا، ترخون و مرزه) می باشد.
به به آموزشتون عالی بود 🤤