اگر به غذاهای تند علاقه دارید بریانی هندی بهترین گزینه میباشد.

بریانی مرغ یک غذای بسیار خوشمزه و زیباست که اصالت هندی دارد ولی در خیلی از کشور های عربی هم تهیه می شود.

در این غذای خوشمزه از ادویه مخصوص استفاده شده که طعم این غذا را بسیار متفاوت می کند

مواد اولیه:

• مرغ ۸ تکه
• پیاز ۵ عدد
• سیر ۳ حبه
• برنج ۴ پیمانه
• گشنیز ۲ دسته
• فلفل تند ۲ عدد
• ماست ۵\۱ لیوان
• زنجبیل ۲ بند انگشت
• زعفران به میزان لازم
• لیمو ترش تازه ۱ عدد
• پوره گوجه فرنگی ۵ عدد
• زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
• ادویه مخصوص بریانی ۲ قاشق غذاخوری
• ادویه مخصوص برنج بریانی ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا پیاز ها را خلالی خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کنید تا کاراملی و طلایی شود.

در کاسه مناسبی نصفی از پیاز های سرخ شده بریزید، به همراه ماست، حریره سیر، زنجبیل، زرچوبه، نمک، پوره گوجه، آب لیمو ترش، ادویه مخصوص بریانی، فلفل تند، گشنیز، همه مواد را با هم خوب ترکیب کرده و مرغ ها را به آن اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید و به مدت یکساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ ها کاملا مزه دار شوند.

بعد از یکساعت مرغ ها را با مابقی پیاز در یک قابلمه مناسب ریخته و تفت میدهیم و اجازه میدهیم حدودا یکساعت با حرارت ملایم بپزد،

حدودا ۸۰ درصد پخت کافیه چون مابقی مراحل پخت به همراه برنج انجام میشود.

در یک قابلمه مناسب آب را میگذاریم تا بجوش بیاد و بعد برنج را به همراه ادویه مخصوص برنج بریانی که کمی ادویه درشت تری است بهش اضافه میکنیم و حدود چهار دقیقه میگذاریم بپزد

برنج را آبکش میکنیم

ته قابلمه کمی روغن ریخته کمی برنج و روی آنها مرغ ها را به همراه سس مخصوص میچینیم و مجددا برنح و باز روی آن کمی از آن سس میریزیم و در آخر روی برنج کمی پیاز داغ، گشنیز و زعفران دم کرده میریزیم و می گذاریم تا کاملا دم بکشد.

خوشمزه ترین بریانی هندی شما آمادست، نوش جان.

گردآوری: عسل حسن زاده (دارنده مدرک بین المللی آشپزی و شیرینی پزی)

rojacake

اگر به بخش آشپزی علاقه مندید، از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.

روی لینک زیر کلیک کنید:

راتاتولی سبزیجات