کیک کدو حلوایی با پسته تازه

یکی از خوش عطر و بوترین کیک‌هایی که می‌شه تو فصل پاییز پخت.

بافت نرم و پنبه‌ای و هم‌نشینی طعم پسته و کدوحلوایی، ترکیب گیرا و گرمی رو می‌سازه. این کیک در کنار نوشیدنی‌ای مثل چای دارچین، می‌تونه یک عصرونه‌ی مناسب برای یک روز دلنشین پاییزی باشه.

برای تهیه این کیک عصرونه خوشمزه با ماه خاتون همراه باشید.

مواد لازم:

• کره ۱۲۵ گرم
• نمک ۱ پینس
• تخم مرغ ۳ عدد
• آرد نول ۲ پیمانه
• شکر نصف پیمانه
• پسته تازه نصف پیمانه
• کدو حلوایی کوچک ۱ عدد
• بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
• پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

کدو رو از وسط برش بزنید و با قاشق هسته‌ها رو خارج کنید. پوستش رو بگیرید، به شکل قطعات مکعبی درشت بزنید و به همراه مقداری آب داخل قابلمه بریزید. قابلمه روی حرارت قرار بدید. اجازه بدید کدو کاملاً نرم و آب داخل قابلمه جمع بشه. بعد کدو رو با گوشتکوب پوره کنید تا یکدست بشه. اگر پوره رقیق بود، بگذارید روی حرارت بمونه و هم بزنید تا به غلظت مناسب برسه.

پوره رو داخل کاسه بریزید. تخم مرغ‌ها رو داخل کاسه بشکنید و چند دقیقه با دور کند همزن برقی به خوبی بزنید. بعد کره‌ای که به دمای محیط رسیده و نرم شده رو داخل پوره بریزید، باز با دور کند همزن برقی بزنید و همزمان شکر رو کم کم اضافه کنید.

آرد، بیکینگ پودر، نمک و دارچین رو داخل مواد تر الک کنید. با لیسک خوب مخلوط کنید تا مایه یکدست بشه. دقت کنید که موقع هم زدن، جهت دستتون رو تغییر ندید. پسته‌ها رو درشت آسیاب یا با چاقو خرد کنید و داخل مایه کیک بریزید. باز هم با لیسک مخلوط کنید تا همه‌جای مایه پخش بشن.

سطح داخل قالب رو با کره چرب کنید. کاغذ روغنی رو به اندازه‌ی مناسب برش بزنید و کف قالب قرار بدید. مایه کیک رو داخلش بریزید و سطحش رو با لیسک هموار کنید. مقداری پسته روی سطح کیک بریزید و داخل فر ۱۸۰ درجه بگذارید. ۵۰ دقیقه صبر کنید تا به خوبی بپزه و از فر خارج کنید