خوراک نخود و بادمجان مراکشی
این دستور خوراک نخود و بادمجان مراکشی یک مدل خوراک گیاهی بسیار خوشمزه می باشد.
ادویههای مراکشی که به طور رایج در غذاهای مراکشی استفاده میشوند نظیر دارچین، زیره، زنجبیل، فلفل قرمز، زعفران و زردچوبه هستند.
در این خوراک گیاهی خوشمزه هم از مخلوطی از این ادویهها استفاده شده که در دستورالعمل نام برده شده است.
مواد لازم:
- سیر: سه حبه
- لیمو تازه: یک عدد
- پیاز بزرگ: یک عدد
- نمک: به میزان لازم
- بادمجان متوسط: دو عدد
- زیره: یک قاشق غذاخوری
- نخود پخته شده: یک فنجان
- جعفری تازه: به مقدار دلخواه
- آب یا آب سبزیجات: نصف فنجان
- پاپریکا دودی: یک قاشق غذاخوری
- شکر قهوهای: یک قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی برشته شده: ۴۰۰ گرم
- سس فلفل قرمز: دو قاشق غذاخوری
- روغن زیتون یا روغن نارگیل: دو قاشق غذاخوری
- برنج سفید یا برنج قهوهای یا کینوا: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا برای شروع کار گوجهها را بشویید و به صورت حبهای خرد کنید و آنها را با مقداری آب بگذارید تا بپزند. سپس آنها را با کمی رب گوجه فرنگی و روغن تفت دهید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و بادمجانهای خرد شده را روی سینی بریزید، مقداری نمک و روغن زیتون روی آنها بپاشید و سینی را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقهای برش بزنید، داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن حسابی داغ شود.
پیاز را حدود چهار تا پنج دقیقه داخل روغن تفت دهید و مرتبا هم بزنید تا نرم و کمی کاراملی شود.
حالا سیر، زیره و فلفل قرمز را اضافه کنید و مواد را هم بزنید و یک دقیقه با هم تفت دهید.
سپس گوجه فرنگی تفت داده شده با رب و روغن را به مواد اضافه کنید و آب را اضافه کنید.
در قابلمه را ببندید تا مواد با هم جوش بخورند، حدود چهار پنج دقیقه.
بعد از چهار دقیقه نخود پخته شده، شکر قهوه ای و سس فلفل تند را اضافه کنید، مواد را هم بزنید و دوباره در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
بادمجان کبابی شده را هم به قابلمه اضافه کنید و دوباره در قابلمه را ببندید و بگذارید تا مواد برای ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت بمانند و طعمها خوب به خورد هم روند.
این خوراک را می توانید با برنج کته یا برنج قهوهای یا حتی دانه کینوا در کنار لیمو و مقداری گشنیز تازه سرو کنید.
نکته:
- اضافه کردن نخود اختیاری است.
- به جای نخود میتوانید از لپه هم استفاده کنید.
- برنج دودی گزینه خوب و جذابی برای سرو کنار این خوراک خوشمزه است.
![](http://www.maahkhatoon.com/wp-content/uploads/2022/06/delicious-moroccan-spiced-roasted-eggplant-tomato-stew-10-ingredients-simple-preparation-big-flavor-glutenfree-dinner-vegan-eggplant-minimalistbaker-recipe-6.jpeg)
خوراک نخود و بادمجان مراکشی
گردآوری: عسل حسن زاده
rojacake ![](http://www.maahkhatoon.com/wp-content/uploads/2020/05/374-3748836_instagram-new-logo-multi-color-vector-logo-blue.jpeg)
اگر به بخش آشپزی و شیرینی پزی علاقمند هستید از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.
روی لینک زیر کلیک کنید.